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    【我が家の定食レシピ】チキン南蛮の豆乳タルタルソースがけ

    • 投稿日2019/01/30

    • 更新日2019/01/30

    • 調理時間20

    新玉ねぎ入り豆乳入りのタルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮です。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも。 甘酢たれを吸わせたチキン+タルタルソースの味で、ごはんが進みますよ!

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      2枚
    • 小麦粉
      適量
    • 塩、こしょう
      少々
    • 1個
    • 新たまねぎ
      1/8個(約30g)
    • ゆで卵
      2個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ4
    • A
      豆乳
      大さじ1
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • B
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • B
      砂糖
      大さじ1.5
    • B
      大さじ1.5
    • パセリ
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    揚げている間はなるべく触らないようにすること。 そうすることで衣もはがれにくく、両面カリっと揚がります。 《レシピを一部見直しました 2020年5月15日》

    • 鶏むね肉は一口大に切る。 新たまねぎはみじん切りにする。 (辛味が気になる場合は5分程水にさらし、ペーパータオルで包んで水気をしっかり絞って下さい)

    • 1

      【豆乳タルタルソース】器にゆで卵を入れ、フォークなどで荒く潰し、そこへ新たまねぎ、A マヨネーズ大さじ4、豆乳大さじ1、塩、こしょう少々を入れ混ぜる。 【甘酢ソース】器にB しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1.5を入れよく混ぜ合わせる。 ※砂糖としょうゆを入れて混ぜたら、600Wのレンジで30秒ほどにかけてから酢を加えると、砂糖が溶けて混ざりやすいです。 ただし、レンジにかける際は、器が浅いものは吹きこぼれやすくなりますので、ご注意ください。

      工程写真
    • 2

      ボウルに鶏むね肉を入れ、塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶし、溶いた卵を加える。 鍋に170℃の揚げ油を用意し、鶏むね肉入れて揚げる。 片面がカリっと揚がったタイミングで裏返すようにすると、衣がはがれにくく、両面きれいに揚がります。 揚がったら熱いうちに【甘酢ソース】にくぐらせる。

      工程写真
    • 3

      お好みで野菜などを添え、チキンの上に【豆乳タルタルソース】を上からたっぷりかける。 お好みでパセリを振りかける。

    レシピID

    371505

    質問

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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