【お弁当にも】柔らかジューシー！鶏むね肉のオレンジソース
投稿日2020/06/08
更新日2020/06/08
調理時間15分
手頃な鶏むね肉を使った簡単おかずです。 たれには爽やかなオレンジ果汁を加え、ごはんにも合う甘辛い味付けにしました。 子どもにも食べやすいよう、酸味はまろやかにしています。 鶏むね肉は冷めても固くならず、柔らかくジューシーに仕上がっています。 爽やかな酸味が食欲をそそる味です！
材料4人分
- 鶏むね肉400g
- 酒大さじ1
- 塩、こしょう少々
- Aオレンジ果汁大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aはちみつ小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- オレンジ（飾り用）1/4個
作り方
ポイント
片栗粉が沈殿しやすいため、フライパンに調味料を加える際、よく混ぜてから加えてください。 オレンジ果汁はフレッシュのオレンジを絞った果汁又は、オレンジジュースでも代用可能です。
- 準
鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断ち切るよう、一口大の削ぎ切りにし、酒、塩、こしょうを加え揉みこみ、下味をつける。
- 1
下準備した鶏むね肉に小麦粉を加える。 熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で焼く。
- 2
途中フライパンを傾けながら、肉全体に油を馴染ませながら焼き、肉の表面が白っぽくなってきたら、裏返す。
- 3
両面こんがり焼けたら、一度お皿に取り出す。
- 4
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭い、混ぜ合わせておいたA オレンジ果汁大さじ4、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、はちみつ小さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて火にかけ、とろみがつき、沸騰してきたら3を加えてたれに絡ませ、火を止める。
- 5
レタスなどの野菜を添え、お好みでスライスしたオレンジ（飾り用）も飾る。
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質問
作ってみた!
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
