【お弁当にも】柔らかジューシー!鶏むね肉のオレンジソース

15

2020.06.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 393210

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

手頃な鶏むね肉を使った簡単おかずです。
たれには爽やかなオレンジ果汁を加え、ごはんにも合う甘辛い味付けにしました。
子どもにも食べやすいよう、酸味はまろやかにしています。
鶏むね肉は冷めても固くならず、柔らかくジューシーに仕上がっています。
爽やかな酸味が食欲をそそる味です!

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材料4人分
鶏むね肉 400g
大さじ1
塩、こしょう 少々
A
オレンジ果汁 大さじ4
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ2
A
はちみつ 小さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
小麦粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1
オレンジ(飾り用) 1/4個
作り方
Point!
片栗粉が沈殿しやすいため、フライパンに調味料を加える際、よく混ぜてから加えてください。
オレンジ果汁はフレッシュのオレンジを絞った果汁又は、オレンジジュースでも代用可能です。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断ち切るよう、一口大の削ぎ切りにし、酒、塩、こしょうを加え揉みこみ、下味をつける。
  2. 下準備した鶏むね肉に小麦粉を加える。
    熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で焼く。
  3. 途中フライパンを傾けながら、肉全体に油を馴染ませながら焼き、肉の表面が白っぽくなってきたら、裏返す。
  4. 両面こんがり焼けたら、一度お皿に取り出す。
  5. フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭い、混ぜ合わせておいたA

    オレンジ果汁 大さじ4、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、はちみつ 小さじ1、片栗粉 大さじ1/2

    を加えて火にかけ、とろみがつき、沸騰してきたら3を加えてたれに絡ませ、火を止める。
  6. レタスなどの野菜を添え、お好みでスライスしたオレンジ(飾り用)も飾る。
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