チキンときのこ・葡萄のサラダ

20

2014.10.26

分類副菜

調理時間: 20分(塩鶏の下ごしらえは除く)

ID 120710

金子文恵

ふみえ食堂

2種類のソースを使った、ボリューム満点のご馳走サラダ。

サラダ きのこ おもてなし ボリュームサラダ アイデア料理 洋風サラダ 記念日 鶏もも肉

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(約300g)
    小さじ1弱
    しめじ 1/2株
    舞茸 1/2株
    ピオーネ(種なし) 15粒
    ブラックペッパー 適量
    ベビーリーフ 1袋
    EXVオリーブオイル 大さじ1
    A
    バルサミコ酢 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    B
    ゴルゴンゾーラ 15g
    B
    生クリーム 15ml

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉ときのこは蒸し焼きにすることで、旨味がギュッと凝縮します。
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    1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、塩をすり込んでひと晩冷蔵庫で寝かせる。
    2. きのこ類をひと口大に裂き、塩少々(分量外)とブラックペパーを振る。ピオーネはひと粒を縦横に4等分に切る。
    3. 1の塩鶏にブラックペパーをふる。フライパンを熱して、塩鶏を皮目からこんがり焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、きのこをフライパンの空いているスペースに入れて、フタをして弱火でしっかり焼く。
    4. 中まで火が通った塩鶏ときのこを取り出し、キッチンペーパーで脂をきる。塩鶏はひと口大に切る。
    5. 鍋に◉を入れ、中火にかけてトロミがつくまで煮詰める。別の鍋に★を入れて、中火にかけてチーズを溶かす。
    6. ボウルに塩鶏ときのこ、ピオーネを入れて軽く和える。
      皿にベビーリーフと7を盛り付け、5と6のソース・EVオリーブオイルを回しかけてブラックペパーを振りかけたら、できあがり。
    3 9

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