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チキンときのこ・葡萄のサラダ

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2014.10.26

分類副菜

調理時間: 20分(塩鶏の下ごしらえは除く)

ID120710

ふみえ

ふみえ食堂

2種類のソースを使った、ボリューム満点のご馳走サラダ。

サラダ アイデア料理 ボリュームサラダ 洋風サラダ おもてなし その他のきのこ 鶏もも肉 記念日
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材料2人分
鶏もも肉 1枚(約300g)
小さじ1弱
しめじ 1/2株
舞茸 1/2株
ピオーネ(種なし) 15粒
ブラックペッパー 適量
ベビーリーフ 1袋
EXVオリーブオイル 大さじ1
A
バルサミコ酢 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
はちみつ 大さじ1
B
ゴルゴンゾーラ 15g
B
生クリーム 15ml
作り方
Point!
鶏もも肉ときのこは蒸し焼きにすることで、旨味がギュッと凝縮します。
  1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、塩をすり込んでひと晩冷蔵庫で寝かせる。
  2. きのこ類をひと口大に裂き、塩少々(分量外)とブラックペパーを振る。ピオーネはひと粒を縦横に4等分に切る。
  3. 1の塩鶏にブラックペパーをふる。フライパンを熱して、塩鶏を皮目からこんがり焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、きのこをフライパンの空いているスペースに入れて、フタをして弱火でしっかり焼く。
  4. 中まで火が通った塩鶏ときのこを取り出し、キッチンペーパーで脂をきる。塩鶏はひと口大に切る。
  5. 鍋に◉を入れ、中火にかけてトロミがつくまで煮詰める。別の鍋に★を入れて、中火にかけてチーズを溶かす。
  6. ボウルに塩鶏ときのこ、ピオーネを入れて軽く和える。
    皿にベビーリーフと7を盛り付け、5と6のソース・EVオリーブオイルを回しかけてブラックペパーを振りかけたら、できあがり。
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