チキンときのこ・葡萄のサラダ

鶏もも肉の余分な脂を取り、塩をすり込んでひと晩冷蔵庫で寝かせる。

きのこ類をひと口大に裂き、塩少々（分量外）とブラックペパーを振る。ピオーネはひと粒を縦横に4等分に切る。

１の塩鶏にブラックペパーをふる。フライパンを熱して、塩鶏を皮目からこんがり焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、きのこをフライパンの空いているスペースに入れて、フタをして弱火でしっかり焼く。

中まで火が通った塩鶏ときのこを取り出し、キッチンペーパーで脂をきる。塩鶏はひと口大に切る。

鍋に◉を入れ、中火にかけてトロミがつくまで煮詰める。別の鍋に★を入れて、中火にかけてチーズを溶かす。

ボウルに塩鶏ときのこ、ピオーネを入れて軽く和える。 皿にベビーリーフと７を盛り付け、５と６のソース・EVオリーブオイルを回しかけてブラックペパーを振りかけたら、できあがり。