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チキンときのこ・葡萄のサラダ

  • 2014.10.26

  • 120710
  • 副菜
    チキンときのこ・葡萄のサラダ
    チキンときのこ・葡萄のサラダ

    コメント

    2種類のソースを使った、ボリューム満点のご馳走サラダ。

    材料2人分

    1枚(約300g)
    小さじ1弱
    1/2株
    1/2株
    15粒
    適量
    1袋
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    B 15g
    B 15ml

    作り方

    下準備

    鶏もも肉の余分な脂を取り、塩をすり込んでひと晩冷蔵庫で寝かせる。

    1

    きのこ類をひと口大に裂き、塩少々(分量外)とブラックペパーを振る。ピオーネはひと粒を縦横に4等分に切る。

    2

    1の塩鶏にブラックペパーをふる。フライパンを熱して、塩鶏を皮目からこんがり焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、きのこをフライパンの空いているスペースに入れて、フタをして弱火でしっかり焼く。

    3

    中まで火が通った塩鶏ときのこを取り出し、キッチンペーパーで脂をきる。塩鶏はひと口大に切る。

    4

    鍋に◉を入れ、中火にかけてトロミがつくまで煮詰める。別の鍋に★を入れて、中火にかけてチーズを溶かす。

    5

    ボウルに塩鶏ときのこ、ピオーネを入れて軽く和える。
    皿にベビーリーフと7を盛り付け、5と6のソース・EVオリーブオイルを回しかけてブラックペパーを振りかけたら、できあがり。

    ポイント

    鶏もも肉ときのこは蒸し焼きにすることで、旨味がギュッと凝縮します。

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