低温調理器がなくてもしっとり！【ゆで鶏とおまけのスープ】

Name: 低温調理器がなくてもしっとり！【ゆで鶏とおまけのスープ】
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約300g); くず野菜（たまねぎ・にんじん・セロリ・パセリなど） 約50g; 昆布水 600ml

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3分

カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

パサつきがちなむね肉をしっとりおいしく‼️ 低温調理器がなくてもちょっとしたコツで作れます。できあがったゆで鶏はサラダや麺の具などに大活躍。そして、残ったゆで汁もスープとしてたのしめる一石二鳥のレシピです。昆布水→昆布10gを水1Lの水にひと晩漬ける。　　　　使い切ったら、再度1Lの水を注ぎもう1度　　　　昆布水を作ることができる。　　　　冷蔵庫で4〜5日保存可能。

材料2人分

鶏むね肉
1枚(約300g)
くず野菜（たまねぎ・にんじん・セロリ・パセリなど）
約50g
昆布水
600ml

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉の皮と余分な脂を取り除く。
1
厚手の鍋にくず野菜（たまねぎ・にんじん・セロリ・パセリなど）と昆布水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏むね肉を入れる。再び沸騰したら火を止め、蓋をして30分室温に置いておく。
2
鶏むね肉を取り出し、押してはね返すような適度な弾力があればオッケー。粗熱をとって冷蔵庫で保存する。
3
残ったゆで汁は漉して、再度沸騰させアクをとる。粗熱をとって冷蔵庫または冷凍庫で保存する。

ポイント

ゆで汁までおいしいのは、昆布水を使うから！（もちろんゆで鶏もおいしく仕上がります。）ぜひ昆布水を使って作ってくださいね。また、熱が逃げにくように厚手の鍋を使ってください。 30分経って取り出したときに弾力が足りないようならば、再度ゆで汁に入れて再沸騰させ火を止めて5分ほど余熱で火を通してください。今回のレシピは、洋風のゆで鶏です。和食や中華には、長ねぎの青い部分としょうがエスニックには、長ねぎの青い部分としょうが（または、にんにく）、パクチーの根を加えて茹でてください。