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茄子と厚揚げの挽肉炒め

  • 2014.09.03

  • 119381
    茄子と厚揚げの挽肉炒め
    茄子と厚揚げの挽肉炒め茄子と厚揚げの挽肉炒め

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    ゴーヤをプラス、豆腐を厚揚げにアレンジした麻婆茄子風です。
    とろみをつけない簡単タイプです。

    材料(3人分)

    中2本
    1/2本
    150g
    1枚
    大さじ1.5
    大さじ1
    1本

    作り方

    下準備

    厚揚げは食べやすい大きさに、茄子は斜め薄切りにします。
    熱したフライパンにゴマ油をひき、挽肉・茄子・厚揚げ・鷹の爪を炒めます。

    1

    ゴーヤは5mm幅位に切り、サッと塩茹でします。
    茹であがったらお湯を流します。

    2

    挽肉と茄子に油が回ったところで、醤油と同量の水を加え蓋をして30秒程加熱します。

    3

    2にゴーヤを加えて軽く炒め合わせたら完成です。

    4

    こんな感じに完成します。

    ポイント

    ゴーヤは緑色をキレイに出すため、別でサッと塩茹でして最後に混ぜ込みます。

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