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    茄子と厚揚げの挽肉炒め

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    • 10

    ゴーヤをプラス、豆腐を厚揚げにアレンジした麻婆茄子風です。 とろみをつけない簡単タイプです。

    材料(3人分)

    • 茄子
      中2本
    • ゴーヤ
      1/2本
    • 豚挽肉
      150g
    • 厚揚げ
      1枚
    • ★醤油
      大さじ1.5
    • ★ごま油
      大さじ1
    • 鷹の爪
      1本

    作り方

    • 下準備
      厚揚げは食べやすい大きさに、茄子は斜め薄切りにします。 熱したフライパンにゴマ油をひき、挽肉・茄子・厚揚げ・鷹の爪を炒めます。

      茄子と厚揚げの挽肉炒めの下準備
    • 1

      ゴーヤは5mm幅位に切り、サッと塩茹でします。 茹であがったらお湯を流します。

      茄子と厚揚げの挽肉炒めの工程1
    • 2

      挽肉と茄子に油が回ったところで、醤油と同量の水を加え蓋をして30秒程加熱します。

      茄子と厚揚げの挽肉炒めの工程2
    • 3

      2にゴーヤを加えて軽く炒め合わせたら完成です。

      茄子と厚揚げの挽肉炒めの工程3
    • 4

      こんな感じに完成します。

      茄子と厚揚げの挽肉炒めの工程4

    ポイント

    ゴーヤは緑色をキレイに出すため、別でサッと塩茹でして最後に混ぜ込みます。

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