茄子と厚揚げの挽肉炒め

• 10分

材料（３人分）

• 茄子
  中2本
• ゴーヤ
  1/2本
• 豚挽肉
  150g
• 厚揚げ
  1枚
• ★醤油
  大さじ1.5
• ★ごま油
  大さじ1
• 鷹の爪
  1本

作り方

• 下準備
  厚揚げは食べやすい大きさに、茄子は斜め薄切りにします。 熱したフライパンにゴマ油をひき、挽肉・茄子・厚揚げ・鷹の爪を炒めます。

  
• 1

  ゴーヤは５ｍｍ幅位に切り、サッと塩茹でします。 茹であがったらお湯を流します。

  
• 2

  挽肉と茄子に油が回ったところで、醤油と同量の水を加え蓋をして３０秒程加熱します。

  
• 3

  ２にゴーヤを加えて軽く炒め合わせたら完成です。

  
• 4

  こんな感じに完成します。

  

ポイント

ゴーヤは緑色をキレイに出すため、別でサッと塩茹でして最後に混ぜ込みます。