なすと鶏ひき肉のとろみ煮

材料4人分

• なす
  正味500g(5本くらい)
• 鶏ひき肉
  200g
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)・水
  各大さじ4
• A
  鶏ガラスープの素・砂糖
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  適量
• 青ねぎの小口切り・ごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なす→ヘタを切り、縦半分に切ってから皮目に格子状に切り込みを入れ、半分に切り水にさらす。

  
• 1

  フライパン又は中華鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。

• 2

  鶏ひき肉に火が通ったら、水気を切ったなすを加え、油が回ったらA めんつゆ(3倍濃縮)・水各大さじ4、鶏ガラスープの素・砂糖各大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1を加え、なるべく皮目が下になる様に並べ、蓋をして弱火〜弱目の中火で10分煮る。

  
• 3

  なすをひっくり返して再度蓋をして、弱火〜弱目の中火で3分煮たら、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2の水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ、とろみをつけたら出来上がり！ お好みで青ねぎの小口切り・ごまを振ります。

ポイント

めんつゆ2倍濃縮の場合は90ccで水は大さじ2を入れて下さい。 めんつゆ4倍濃縮の場合は45ccで水は大さじ5入れて下さい。

作ってみた！

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