カボチャとヒジキのデリ風サラダ

ヒジキは水で戻します。 カボチャとレンコンは５ｍｍ程の厚みに、大根葉は３ｃｍ程に切ります。

お湯を沸かし、カボチャを１分ほど茹でます。

塩を加え、レンコン・ヒジキ・大根葉も加えて１分ほど茹でます。 レンコンが半透明になることが目安です。 茹であがったらザルにあげます。

ボールに移し、オリーブオイル・塩コショウで味を調え 半分に切ったアーモンドを加えて盛り付けます。