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カボチャとヒジキのデリ風サラダ

  • 2014.11.14

  • 121299
    カボチャとヒジキのデリ風サラダ
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    カボチャ・レンコン・大根葉・ひじきをサッと茹で、オリーブオイルと塩コショウで味付けしたサラダです。
    仕上げにアーモンドを加えて食感を出しました。

    材料(2~3人分)

    1/8個位
    5cm位
    1つかみ
    大さじ3
    10粒
    大さじ1
    少々

    作り方

    下準備

    ヒジキは水で戻します。
    カボチャとレンコンは5mm程の厚みに、大根葉は3cm程に切ります。

    1

    お湯を沸かし、カボチャを1分ほど茹でます。

    2

    塩を加え、レンコン・ヒジキ・大根葉も加えて1分ほど茹でます。
    レンコンが半透明になることが目安です。
    茹であがったらザルにあげます。

    3

    ボールに移し、オリーブオイル・塩コショウで味を調え
    半分に切ったアーモンドを加えて盛り付けます。

    ポイント

    加熱に時間のかかるものから時間差で茹でます。
    アーモンドは食感を残すため最後に加えます。

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