バターが隠し味なの！？お店級ペペロンチーノ
投稿日2020/10/07
更新日2020/10/07
調理時間15分
仕上げのバターでお店級のお味に！ ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜 そこで「これなら大丈夫！」とじしんを持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します！ バターを感じるか感じないかの良い所で、旨味を持ってくるっ「追いバター」で美味しいペペロンチーノを楽しみましょう♪
材料3人分
- パスタ(1.6mm)300g
- にんにく3かけ
- バター10g
- オリーブオイル大さじ3
- 一味唐辛子適量
- 塩適量
- パセリお好みで
作り方
ポイント
ソースをパスタと混ぜる時に火は付けません！ドレッシングを和える感覚で作ると美味しくなりますよ♪
- 1
にんにくの芽を取り大きめのみじん切りにする。
- 2
バターを常温で柔らかくしておく。
- 3
フライパンへオリーブオイルを入れてにんにくを入れる。 弱火でじっくり香りを出す。 写真ぐらいきつね色で火を止める。
- 4
お湯をたっぷり沸かし塩分濃度1.5%になるように塩を入れる。 お湯2リットルだったら30g お湯3リットルだったら45g
- 5
パスタ(1.6mm)を入れて、2分はグラグラしたお湯で混ぜなが茹でる。 ↑ここで表面のタンパク質を固めています。
- 6
火を弱めふつふつしたお湯でアルデンテに茹でる。 ↑先の工程で表面が固まっているので、茹でている途中に混ぜなくても、パスタ同士がくっつかなくなる♪
- 7
茹で上がり2分前に茹で汁大さじ4をフライパンに入れて、軽く揺らしトロッとさせる。 ↑ 火は付いていません。軽く乳化させてソースの準備をします。
- 8
しっかりお湯を切ったパスタとバターを入れる。 ドレッシングを絡めるように混ぜる。 ↑ここでも火は付いていません。
- 9
皿に盛り付け一味唐辛子をふる。 パセリはお好みで〜♪
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ひろさんきっちん♪
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