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バターが隠し味なの!?お店級ペペロンチーノ

15

2020.10.07

分類主食

調理時間: 15分

ID398489

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜味付け簡単!魔法なレシピ〜

仕上げのバターでお店級のお味に!

ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜

そこで「これなら大丈夫!」とじしんを持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します!

バターを感じるか感じないかの良い所で、旨味を持ってくるっ「追いバター」で美味しいペペロンチーノを楽しみましょう♪

ペペロンチーノ パセリ バター にんにく

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材料3人分
パスタ(1.6mm) 300g
にんにく 3かけ
バター 10g
オリーブオイル 大さじ3
一味唐辛子 適量
適量
パセリ お好みで
作り方
Point!
ソースをパスタと混ぜる時に火は付けません!ドレッシングを和える感覚で作ると美味しくなりますよ♪
  1. にんにくの芽を取り大きめのみじん切りにする。
  2. バターを常温で柔らかくしておく。
  3. フライパンへオリーブオイルを入れてにんにくを入れる。
    弱火でじっくり香りを出す。
    写真ぐらいきつね色で火を止める。
  4. お湯をたっぷり沸かし塩分濃度1.5%になるように塩を入れる。
    お湯2リットルだったら30g
    お湯3リットルだったら45g
  5. パスタ(1.6mm)を入れて、2分はグラグラしたお湯で混ぜなが茹でる。
    ↑ここで表面のタンパク質を固めています。
  6. 火を弱めふつふつしたお湯でアルデンテに茹でる。
    ↑先の工程で表面が固まっているので、茹でている途中に混ぜなくても、パスタ同士がくっつかなくなる♪
  7. 茹で上がり2分前に茹で汁大さじ4をフライパンに入れて、軽く揺らしトロッとさせる。

    火は付いていません。軽く乳化させてソースの準備をします。
  8. しっかりお湯を切ったパスタとバターを入れる。
    ドレッシングを絡めるように混ぜる。
    ↑ここでも火は付いていません。
  9. 皿に盛り付け一味唐辛子をふる。
    パセリはお好みで〜♪
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