副菜
太巻・お弁当！冷めても固くならない！牛しぐれ煮
投稿日2021/02/01
更新日2021/02/01
調理時間15分
冷めてもマジで固くなりません！甘辛くて太巻・お弁当に最適♪ しっかり下茹でしてアク・脂を抜くので冷めてもさっぱり♪ 冷蔵庫で3日持ちます♪
材料3人分
- 牛こま肉300g
- しょうが2かけ
- Aしょう油大さじ2
- Aみりん大さじ6
- 塩適宜
- お湯適宜
作り方
ポイント
肉とお湯の塩分濃度を近づけることで、火を通しても固くなりません♪
- 1
しょうがを千切りにする。
- 2
牛こま肉の重さ1%の塩をふり、揉み込み10分おく。 (例300gなら3g)
- 3
塩分濃度1%のお湯を沸かす。(1リットルなら10g) 2の牛こま肉を茹でる。
- 4
アクが固まって肉へ火が通ったら、肉だけあげる。
- 5
フライパンor鍋へ千切りのしょうが、4、A しょう油大さじ2、みりん大さじ6を入れて水分がなくなるまで煮詰めたら皿に盛る。
レシピID
406227
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ひろさんきっちん♪
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