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    副菜

    太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮

    • 投稿日2021/02/01

    • 更新日2021/02/01

    • 調理時間15

    冷めてもマジで固くなりません!甘辛くて太巻・お弁当に最適♪ しっかり下茹でしてアク・脂を抜くので冷めてもさっぱり♪ 冷蔵庫で3日持ちます♪

    材料3人分

    • 牛こま肉
      300g
    • しょうが
      2かけ
    • A
      しょう油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ6
    • 適宜
    • お湯
      適宜

    作り方

    ポイント

    肉とお湯の塩分濃度を近づけることで、火を通しても固くなりません♪

    • 1

      しょうがを千切りにする。

      太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮の工程1
    • 2

      牛こま肉の重さ1%の塩をふり、揉み込み10分おく。 (例300gなら3g)

      太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮の工程2
    • 3

      塩分濃度1%のお湯を沸かす。(1リットルなら10g) 2の牛こま肉を茹でる。

      太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮の工程3
    • 4

      アクが固まって肉へ火が通ったら、肉だけあげる。

      太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮の工程4
    • 5

      フライパンor鍋へ千切りのしょうが、4、A しょう油大さじ2、みりん大さじ6を入れて水分がなくなるまで煮詰めたら皿に盛る。

      太巻・お弁当!冷めても固くならない!牛しぐれ煮の工程5
    レシピID

    406227

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    ひろさんきっちん♪

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