ココナッツのスパイス炒め、キャベツのトーレン(本格版)

15

2017.07.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138859

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドで一番おいしかったものは?と聞かれて真っ先に思い浮かべるのはこの料理「トーレン」です。
野菜をその水分だけで蒸炒めにするスパイシーな野菜のおかず。
「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、その南インド版。「ココナッツ」を加えるのが特徴です。
蒸炒めにするので、野菜のうまみがギュッと凝縮。ごはんのすすむ野菜おかずです。

    材料

    4人分
    キャベツ  1/4個(250g)
    玉ねぎ   1/4個
    しょうが  ひとかけ
    青唐辛子  2本
    ココナッツオイル  大さじ1
    ブラウンマスタードシード  小さじ1/2
    赤唐辛子  1本
    塩  小さじ1/2
    A
    カレーリーフ   10枚
    A
    ココナッツファイン   大さじ2
    A
    クミンパウダー  小さじ1/2
    A
    ターメリックパウダー  小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ※野菜はナスやオクラ、ニンジンで作っても美味しいです
    ※ココナッツオイルは、サラダ油でもOKです。
    ※カレーリーフがなければ抜いてもかまいません。ブラウンマスタードシードがない場合は、クミンシードで。トーレンらしさは薄まりますが美味しいです。
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    1. キャベツは細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切り、青唐辛子は斜めに切る。
    2. フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、ブラウンマスタードシードを加えてパチパチとしてきたら、赤唐辛子、しょうが、青唐辛子も加えて香りがたつまで炒める。
    3. 2に玉ねぎ、キャベツ、塩を加えてしんなりするまで炒める。A

      カレーリーフ   10枚、ココナッツファイン   大さじ2、クミンパウダー  小さじ1/2、ターメリックパウダー  小さじ1/4

      を加えて蓋をし、弱火もそて味がなじむまで5分ほど蒸し煮にする。味を見て塩で調える。
    26 75

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