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ココナッツのスパイス炒め、キャベツのトーレン(本格版)

15
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2017.07.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID138859

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドで一番おいしかったものは?と聞かれて真っ先に思い浮かべるのはこの料理「トーレン」です。
野菜をその水分だけで蒸炒めにするスパイシーな野菜のおかず。
「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、その南インド版。「ココナッツ」を加えるのが特徴です。
蒸炒めにするので、野菜のうまみがギュッと凝縮。ごはんのすすむ野菜おかずです。

南インド料理 フライパン ヘルシー インド キャベツ スパイス 生姜 カレー ココナッツオイル スパイシー 世界各国の料理 炒めもの クミンパウダー おかず 唐辛子 簡単 ココナッツ 野菜
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材料4人分
キャベツ  1/4個(250g)
玉ねぎ   1/4個
しょうが  ひとかけ
青唐辛子  2本
ココナッツオイル  大さじ1
ブラウンマスタードシード  小さじ1/2
赤唐辛子  1本
塩  小さじ1/2
A
カレーリーフ   10枚
A
ココナッツファイン   大さじ2
A
クミンパウダー  小さじ1/2
A
ターメリックパウダー  小さじ1/4
作り方
Point!
※野菜はナスやオクラ、ニンジンで作っても美味しいです ※ココナッツオイルは、サラダ油でもOKです。 ※カレーリーフがなければ抜いてもかまいません。ブラウンマスタードシードがない場合は、クミンシードで。トーレンらしさは薄まりますが美味しいです。
  1. キャベツは細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切り、青唐辛子は斜めに切る。
  2. フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、ブラウンマスタードシードを加えてパチパチとしてきたら、赤唐辛子、しょうが、青唐辛子も加えて香りがたつまで炒める。
  3. 2に玉ねぎ、キャベツ、塩を加えてしんなりするまで炒める。A

    カレーリーフ   10枚、ココナッツファイン   大さじ2、クミンパウダー  小さじ1/2、ターメリックパウダー  小さじ1/4

    を加えて蓋をし、弱火もそて味がなじむまで5分ほど蒸し煮にする。味を見て塩で調える。
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