スパイスとココナッツ炒め、ミックス野菜のトーレン

• 15分

材料4人分

• なす
  3本
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• しょうが
  2かけ
• サラダ油(あればココナッツオイル)
  大さじ 2
• ブラウンマスタードシード
  小さじ 1
• 赤唐辛子
  1 本
• 塩
  小さじ1/2
• ココナッツファイン
  大さじ 4
• カレー粉
  小さじ 1

作り方

• 1

  【材料を切る】 なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて横に 5 ㎜ほど に切る。玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切りにする。

• 2

  【スパイスの香りを立たせる 】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、マスタードシードと赤唐辛子を加えてパチパ チとはねてきたら、しょうがを加えて香りがたつまで炒める。

• 3

  【炒める 】 なす、ピーマン、玉ねぎ、塩を２に加えて炒め、しんなりとしてきたら、ココナッツとカ レー粉を加えて炒め合わせる。蓋をして、弱火で 5 分ほど、野菜がくたくたになって味が なじむまで、蒸し炒めにする。味を見て足りなければ塩で調える。

ポイント

※ブラウンマスタードシードが味のポイントですが、手軽に作る場合は抜いてもOKです。 ※野菜はキャベツ、ゴーヤ、じゃがいも、にんじんなど、いろんな野菜で作ります。 ※カレーリーフを加えるときは、ココナッツと同時のタイミングで 10 枚ほど加えてくだ さい。

作ってみた！

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