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スパイスとココナッツ炒め、ミックス野菜のトーレン

主菜

スパイスとココナッツ炒め、ミックス野菜のトーレン
  • 投稿日2018/07/13

  • 調理時間15

トーレンは、南インド風野菜の蒸し炒め。北インドではサブジという料理がありますが、それに似ています。ブラウンマスタードシードのスパイシーさとココナッツの香ばしい甘さが特徴です。本来は「カレーリーフ」など南インド独特のスパイスを加えますが、このレシピでは除いています。あった方が美味しいですが、なかなか手に入らないので。でも、クタクタに蒸し煮にした野菜の美味しさは絶品!野菜がたっぷり食べられますよ。

材料4人分

  • なす
    3本
  • ピーマン
    2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • しょうが
    2かけ
  • サラダ油(あればココナッツオイル)
    大さじ 2
  • ブラウンマスタードシード
    小さじ 1
  • 赤唐辛子
    1 本
  • 小さじ1/2
  • ココナッツファイン
    大さじ 4
  • カレー粉
    小さじ 1

作り方

ポイント

※ブラウンマスタードシードが味のポイントですが、手軽に作る場合は抜いてもOKです。 ※野菜はキャベツ、ゴーヤ、じゃがいも、にんじんなど、いろんな野菜で作ります。 ※カレーリーフを加えるときは、ココナッツと同時のタイミングで 10 枚ほど加えてくだ さい。

  • 1

    【材料を切る】 なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて横に 5 ㎜ほど に切る。玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切りにする。

  • 2

    【スパイスの香りを立たせる 】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、マスタードシードと赤唐辛子を加えてパチパ チとはねてきたら、しょうがを加えて香りがたつまで炒める。

  • 3

    【炒める 】 なす、ピーマン、玉ねぎ、塩を2に加えて炒め、しんなりとしてきたら、ココナッツとカ レー粉を加えて炒め合わせる。蓋をして、弱火で 5 分ほど、野菜がくたくたになって味が なじむまで、蒸し炒めにする。味を見て足りなければ塩で調える。

レシピID

319827

「玉ねぎ」の基礎

「なす」の基礎

「ピーマン」の基礎

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ヤミー

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング(主婦の友社)」が好評発売中。

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