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スパイスとココナッツ炒め、ミックス野菜のトーレン

15
炒めものの
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2018.07.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID319827

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

トーレンは、南インド風野菜の蒸し炒め。北インドではサブジという料理がありますが、それに似ています。ブラウンマスタードシードのスパイシーさとココナッツの香ばしい甘さが特徴です。本来は「カレーリーフ」など南インド独特のスパイスを加えますが、このレシピでは除いています。あった方が美味しいですが、なかなか手に入らないので。でも、クタクタに蒸し煮にした野菜の美味しさは絶品!野菜がたっぷり食べられますよ。

炒めもの トーレン ココナッツ カレー粉 南インド料理 野菜 ブラウンマスタードシード 玉ねぎ ピーマン ココナッツファイン 蒸し炒め なす スパイス
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材料4人分
なす 3本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
しょうが 2かけ
サラダ油(あればココナッツオイル) 大さじ 2
ブラウンマスタードシード 小さじ 1
赤唐辛子 1 本
小さじ1/2
ココナッツファイン 大さじ 4
カレー粉 小さじ 1
作り方
Point!
※ブラウンマスタードシードが味のポイントですが、手軽に作る場合は抜いてもOKです。 ※野菜はキャベツ、ゴーヤ、じゃがいも、にんじんなど、いろんな野菜で作ります。 ※カレーリーフを加えるときは、ココナッツと同時のタイミングで 10 枚ほど加えてくだ さい。
  1. 【材料を切る】
    なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて横に 5 ㎜ほど に切る。玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切りにする。
  2. 【スパイスの香りを立たせる 】
    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、マスタードシードと赤唐辛子を加えてパチパ チとはねてきたら、しょうがを加えて香りがたつまで炒める。
  3. 【炒める 】
    なす、ピーマン、玉ねぎ、塩を2に加えて炒め、しんなりとしてきたら、ココナッツとカ レー粉を加えて炒め合わせる。蓋をして、弱火で 5 分ほど、野菜がくたくたになって味が なじむまで、蒸し炒めにする。味を見て足りなければ塩で調える。
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