副菜
付け合わせにサラダに♪色々お豆のピクルス
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間5分
栄養たっぷりのお豆を、毎日気軽に数種類食べられるピクルスにしました。作り方は、ピクルス液にドライや蒸し豆をつけるだけ。そのまま箸休めにしてもいいですし、サラダのトッピングにもおすすめ。味がしっかりしみてますし、しっとりとしてるので食べやすい！液ごと野菜にかければドレッシング替わりになりますよ
材料（2カップ分）
- お好みのドライまたは蒸し豆200～300g
- A酢1/2カップ
- A水1カップ
- A砂糖大さじ1/2
- A塩小さじ1
- ピクリングスパイス小さじ1
作り方
ポイント
※2～3時間後から食べられます。冷蔵保存で2か月ほど日持ちします。 ※スパイスは、市販のミックスしてあるものを使用しましたが、ローリエ1枚だけでもいいですし、マスタードシード、クローブ、ジュニパーベリーなども合います。ピリッとした風味のブラックペッパーや赤唐辛子もつかえます。
- 1
Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰してから2～3分グラグラと煮てから火を止める。火からおろしてスパイスを加えてしっかり冷ます。
- 2
豆を清潔な保存容器に入れる。
- 3
ひたひたになるまで１を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に保存する。
レシピID
323326
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
