コーヒー&フルーツのクリスマスプディング
投稿日2019/12/09
更新日2019/12/09
調理時間30分
イギリスのクリスマスプディングをアレンジした、パン粉で作る、ドーム型のケーキ。 コーヒーの風味を加えて、甘すぎず、香り良いケーキに。電子レンジで短時間で作れますよ。
材料6人分（400㏄の容器1個分）
- Aドライフルーツミックス200g
- Aアーモンドスライス30g
- Aブランデー大さじ3
- Aはちみつ大さじ3
- Aレモン汁大さじ1
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- Aバター（有塩）50g
- 濃い目のコーヒー150㏄
- ソフトパン粉１と1/2カップ
- 薄力粉大さじ3
- 卵1個
- 粉糖適量(あれば)
- ホイップクリーム適量(あれば)
作り方
ポイント
・コーヒーは、ボディ感のあるしっかりした味のものがおすすめです。 ・ブランデーは、好みの洋酒に変えてもOK。ラム酒やコアントローなども合います。
- 準
濃い目のコーヒーをいれる・・・コーヒー豆40gに対して、湯200㏄で抽出
- 1
耐熱ボウルにA ドライフルーツミックス200g、アーモンドスライス30g、ブランデー大さじ3、はちみつ大さじ3、レモン汁大さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2、バター（有塩）50gを入れ、濃い目のコーヒーを熱いうちに注ぐ。よく混ぜてバターを溶かす。 （溶けない場合は電子レンジで溶けるまで加熱）
- 2
１にソフトパン粉と薄力粉を加えてしっかり混ぜ、卵も加えてよく混ぜる。水分がなじむまで10分ほどおく。
- 3
２の生地を平らにならし、ラップをかけて、電子レンジ（600w）で4分加熱する。粗熱を取って皿に取り出し、あれば粉糖をかけ、ホイップクリームを添える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。