根菜と鶏肉の韓国炒め『根菜のタッカルビ』

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• れんこん
  100g
• にんじん
  1/4本
• さつまいも
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 炒りごま
  適量(白)

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、ボウルやプリ袋に入れてA コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1をしっかりと揉み込む。

• 2

  れんこんは皮をむいて、5mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて短冊に切る。さつまいもは皮付きのまま、5mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき、野菜を敷き詰め、1の鶏肉を真ん中にのせる。弱めの中火にかけてふたをし、 10 分ほど蒸し焼きにし、野菜に火が通ったら強火にして水分を飛ばす。ごま油を回しかけてから盛り付け、炒りごまをふる。

  

ポイント

※コチュジャンは商品によって辛味に差がありますので、最初は様子をみて増減させてください。私は韓国産の辛めのものを使用しています。

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