いつもの調味料でタイ料理♪『柚子胡椒ヤムウンセン』
投稿日2022/02/07
更新日2022/02/07
調理時間15分
タイの春雨のあえもの「ヤムウンセン」。タイ料理でも定番ですね！ 本来はマナオをいうタイのライムと生の唐辛子、ナンプラーを使いますが、その代わりに日本の柑橘「柚子」と「ポン酢しょうゆ」で味付け。いつもの調味料なのに、かなり本格的なタイの味になりますよ サラダというより、温かいうちに食べる料理です。
材料2人分
- 春雨30g
- キクラゲ3枚
- 玉ねぎ1/4個
- 小ネギ3本
- 豚ひき肉50g
- 冷凍シーフードミックス50g
- Aポン酢しょうゆ大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A柚子こしょう小さじ1
- グリーンリーフ1枚
作り方
ポイント
※肉とシーフードの旨味の入った湯で、春雨を茹でるのが美味しく仕上げるポイント ※温かいうちに召し上がってください。冷めてもOKですが、温かいうちの方が美味しいです
- 1
春雨とキクラゲは水に漬けてある程度柔らかくなったら半分に切る。玉ねぎは薄切り、小ネギは4cmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、豚ひき肉と凍ったままの冷凍シーフードミックスを入れ、アクをとりながらほぼ火が通ったら、春雨ときくらげを加えて柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げる。
- 3
ボウルにA ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、柚子こしょう小さじ1を混ぜあわせ、玉ねぎ、小ネギ、しっかりと水けをきった2を入れて和え、グリーンリーフをしいたお皿に盛り付ける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。