豚肉の山椒焼き
投稿日2023/12/13
更新日2023/12/13
調理時間15分
生姜焼きならぬ山椒焼きです。いつもの生姜の代わりに、パパッと粉山椒を加えて、香り良い和風の豚肉おかずにしました。 生姜とはまた違った爽やかなスパイシーさが加わり、ちょっと大人味のおかずです。
材料2人分
- 豚ロース肉200g(しょうが焼き用)
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油大さじ1
- 粉山椒小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- キャベツの千切り適量
作り方
ポイント
※豚肉は薄切りや小間切れでもokです。その場合、片栗粉をふらずに、フライパンが冷たいうちに大まかに広げ入れてください。 ※粉山椒は香りが飛ばないように、加えたらすぐに火を止めます
- 1
豚ロース肉は筋切りしてまな板に広げて、片栗粉を全体に薄くふる。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、豚肉を並べ入れる（完全に平らに広げなくてok）。肉の色が白く変わるまで焼いたらひっくり返し、玉ねぎを空いたところに入れる。
- 3
余分な脂をペーパータオルで拭き取り、合わせたA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで煮つめ、粉山椒を振り入れてすぐに火を止める。 器に盛りキャベツの千切りを添える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。