ペルー風牛肉の炒め物「ロモ・サルタード」

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/4個
• トマト
  1/2個
• きぬさや
  6枚
• にんにく
  1かけ
• じゃがいも
  1個(約100gメークイン)
• 牛もも肉
  150g
• 塩
  小さじ1/4
• 薄力粉
  適量
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• オレガノ
  小さじ1
• ごはん
  2人分

作り方

• 1

  じゃがいもは、皮付きのままくし切りにし、キッチンペーパーをしいた耐熱皿に並べて、電子レンジ（600w）で3分加熱する。

• 2

  玉ねぎは1cm のくし切り、パプリカは 1cm 幅に斜めに切る。トマトは 1cm くし切り、きぬさやはヘタをとる。にんにくは潰して粗みじん切り、牛もも肉は長さ5cm､幅 1.5cm に切り､塩､こしょう､薄力粉をまぶす

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、じゃがいもを炒める。こんがり焼き色がついたら取り出す。空いたフライパンににんにくと肉を入れて、中火で肉の色が変わるまで炒め、玉ねぎ、パプリカを加えて油がなじむまで炒め合わせる

• 4

  2 にA 酢大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて炒め合わせ、トマトと絹さや、オレガノを加えて温まるまで炒め合わせたら、じゃがいもを戻しいれる。お皿にごはんとともに盛り付ける。

  

ポイント

・じゃがいもは電子レンジで加熱して冷ましてから焼くとホクホクカリッと仕上がります。

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