ロモサルタード§汁の1滴も残したくないペルーのオイシサ!

20

2021.02.10

分類主菜

調理時間: 20分(置く時間をのぞく)

ID 406704

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

ペルー・ボリビアを旅した時に出会ったこれが美味しくて、旅中で何度も食べました。
その昔、中国人移民の影響をうけて、現地の味と合わさりながら出来た由来があるとか…
どうりで私たちアジア人の口にも合うのね、
ペルーの友達に聞いたところ、現地のお醤油が使われているそうですが、
日本の醤油と身近な調味料で現地の味を再現!
醤油ベースに複雑でコク深い酸味が合わさったソースに、
野菜のシャキっとにみずみずしいトマトやホクホクなじゃがいもが一緒になり、
ソースの1滴も残したくない本当にオイシイ一品!ご飯と一緒に、ビールやワインのお供にも。
今まで出会ったことないペルーの味、お家で南米気分を!

    材料4人分
    牛肉(こま切れ) 260g(3mm程度の厚みがあるものが好ましい)
    A
    つゆ 小さじ2
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    にんにくすりおろし 1かけ分
    玉ねぎ 130g(1/2個ほど)
    トマト 中1個
    パプリカ(黄) 1個
    じゃがいも 200g(中1個ほど)
    B
    醤油 大さじ2
    B
    バルサミコ酢 大さじ1
    B
    粒マスタード 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1+1/2
    B
    中華ペースト 小さじ1/2
    B
    トマトケチャップ 小さじ2
    B
    赤ワイン 小さじ2
    C
    クミンパウダー 5ふりほど
    C
    オレガノパウダー 3ふりほど(あればでOK)
    作り方
    Point!
    §牛肉は厚みがある方が美味しいです。ここではステーキ用のものを3mm程度に切って使っています。
    §現地ではご飯と一緒に盛り付けて出てきます、カレーのように炒めてできた汁気も一緒にご飯にかけて。
    §日本の白米はもちろん、インディカ米もとっても良く合います。
    1. ◆牛肉はA

      つゆ 小さじ2、味の素Ⓡ 3ふり

      に絡め10分置く
      ◆玉ねぎは1㎝のくし切りに
      ◆トマトは1㎝のくし切りに
      ◆パプリカ(黄)は幅1㎝の縦長に乱切り
      ◆じゃがいもは8mmの拍子木切りにする
    2. フライパンに5mm程度の油を熱し、じゃがいもを揚げるように火を通す。
      火が通ったらあげて油をきる。
    3. [1]の油の粗熱が取れたら大さじ1程度の油を残し、余分な油をふき取り、玉ねぎをしんなりするまで炒め、牛肉(こま切れ)とにんにくすりおろしを加え炒める。
    4. 牛肉の色全体が変わったら、パプリカも加え炒めしんなりとしてきたら混ぜ合わせたB

      醤油 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ1、粒マスタード 小さじ2、砂糖 小さじ1+1/2、中華ペースト 小さじ1/2、トマトケチャップ 小さじ2、赤ワイン 小さじ2

      を加え絡め炒める。
      ブツブツっとしてきたらトマトとC

      クミンパウダー 5ふりほど、オレガノパウダー 3ふりほど

      も加えぐるりと全体と混ぜ合わせひと呼吸して火を止める。
    5. 器に盛り、じゃがいもをのせ、ご飯と一緒にもりつける。フライパンに残っている汁気も一緒に盛り付けます。
      好みでスプラウトブロッコリーを添える。
    6 36
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「牛肉 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。