ペルーの牛肉炒めご飯【ロモ・サルタード】ポテトも添えて

材料2人分

• 牛ステーキ肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(あれば紫玉ねぎ)
• 黄パプリカ
  1/2個
• 赤唐辛子
  1本(ヘタと種を取る)
• トマト
  １個
• 青ねぎ
  少々
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  クミンパウダー
  少々
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  水
  50ml
• B
  コンソメスープの素
  小さじ1/4(鶏がらスープでも可)
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  酢
  大さじ1/2(あればワインビネガー)
• ご飯
  茶碗2杯分
• 冷凍フライドポテト
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• パクチー
  少々

作り方

• 下準備
  冷凍フライドポテトは袋の表示に従って加熱しておく。

• 1

  牛ステーキ肉は1cm幅の棒状に切り、A 塩少々、こしょう少々、クミンパウダー少々、すりおろしにんにく小さじ1/2で下味をつける。 玉ねぎ、黄パプリカは1cm幅の細切り、トマトは2cm幅のくし形、青ねぎは5cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼く。 1分30秒ほどかけて全体に焼きめがついたら、いったん取り出す。

  
• 3

  2のフライパンに黄パプリカ、玉ねぎ、赤唐辛子を加えて2分程炒める。 B 水50ml、コンソメスープの素小さじ1/4、しょうゆ大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、酢大さじ1/2の調味料を混ぜ合わせて加え、少しとろみがつくまで1分程煮つめる。

  
• 4

  牛肉を戻し入れ、トマト、青ねぎを加えて全体をサッと炒め合わせる。 皿にご飯、フライドポテトと共に盛り、パクチーをちぎってまぶす。

  

ポイント

・酢は米酢、赤又は白ワインビネガー、バルサミコ酢など、種類を問わずお使いになれます。 ・野菜はあまり長く炒めず、強火でサッと炒めて玉ねぎのシャキシャキ感を残すのが美味しく仕上げるコツです。 ・牛肉はお好みに合わせて焼き加減を調整してください。 ・お子様向けなど辛くしない場合は、赤唐辛子は省いてください。

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