主食

豆乳麺『コングクス風そうめん』

Name: 豆乳麺『コングクス風そうめん』
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: そうめん 2束; 豚肉 100g; 酢 小さじ2; 豆乳 400ml; めんつゆ 大さじ1; 塩 小さじ1/2; トマト 適量; カイワレ菜 適量; キムチ 適量; すりごま 適量; ごま油 適量

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10分

総費用600円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー520kcal
炭水化物67.5g
脂質16.8g
たんぱく質24.5g
糖質64.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

韓国では、日本の冷やし中華のように夏になると始まる麺があります。それが豆乳麺「コングクス」。本場は大豆をすりつぶした濃厚な大豆汁に、茹でた麺を入れるだけ。味付けされずに出てくる場合が多いので、好みで塩を入れたり、付け合せのキムチを添えて食べます。それを市販の豆乳を使用し、めんつゆを混ぜた豆乳スープにしてアレンジ。タンパク質豊富なので薄味に仕上げて、ぜひ最後まで飲み干してください。（写真は試作時のもののため、トッピングが違います） ※ 2026年5月12日放送フジテレビ「ノンストップ」のコーナー「タブロイドザ・ライフ！マンネリ打破＆本格風！冷やし麺レシピ」でご紹介しました

材料2人分

そうめん
2束(200g)
豚肉
100g(薄切り)
酢
小さじ2(梅干し1個でも可)
豆乳
400ml(無調整)
めんつゆ
大さじ1(3倍濃縮)
塩
小さじ1/2
トマト
適量(薄切り)
カイワレ菜
適量
キムチ
適量
すりごま
適量(白)
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋に1Lの湯を沸かし、豚肉を入れて火が通ったらザルに上げ、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。
2
豚肉を茹でたお湯のアクを取り除き、酢を入れてからそうめんを加える。沸騰したら火を止め、蓋をして5分おく。ザルに上げて流水で揉み洗いし、氷水でしめて水気をしっかり切る。
3
ボウルに豆乳とめんつゆ、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
4
器にそうめんを盛り付けて豆乳スープをかけ、豚肉、キムチ、トマト、カイワレ菜をトッピングし、最後にすりごまとごま油を振りかければ完成です。

ポイント

※番組で紹介したそうめんを茹でるコツ※ ・茹でるお湯に酢（または梅干し）を入れることでコシが強く、くっつきにくい仕上がりになります。・そうめんは、茹で続けるより、火を止めて置いておいたほうが、伸びずにくっつきにくく仕上がります。麺を入れて一度沸騰したらすぐに火を止めましょう。・この方法は吹きこぼれる心配もないのでオススメです。