豆腐と豆乳で作るお手軽コングクス(冷たい豆乳そうめん)

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  1丁・400g
• 無調整豆乳
  800ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ4(2倍濃縮の場合は大さじ6 4倍濃縮の場合は大さじ3)
• A
  塩
  小さじ2
• A
  すりごま
  大さじ4
• 素麺や冷麦など(乾麺)
  人数分
• きゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごま
  お好みで

作り方

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ハンドブレンダー又は泡立て器で潰し、無調整豆乳を少しずつ加えながら滑らかになる様に混ぜる。

  
• 2

  １にA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4、塩小さじ2、すりごま大さじ4を加えてよく混ぜ、冷やしておく。

  
• 3

  素麺や冷麦など(乾麺)を袋の表示通りに茹で、氷水に晒してからしっかり水気を切る。 器に麺を盛り、２のスープを注ぐ。

  
• 4

  お好みできゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごまを乗せたら出来上がり！

  

ポイント

【2人分の場合】 絹ごし豆腐：1丁・200g 無調整豆乳：400ml (A)めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2(☆2倍濃縮の場合は大さじ3☆4倍濃縮の場合は大さじ1と1/2) (A)塩：小さじ1 (A)すりごま：大さじ2 素麺や冷麦など(乾麺)：人数分 きゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごま：お好みで

作ってみた！

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