さつまいものデリ風サラダ

材料3人分

• さつまいも
  1本
• ブロッコリー
  1株
• ゆで卵
  1個
• ベーコン
  40g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ボウルにA マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 1

  さつまいもは半月切りにし、水にさらして水気を切る。 ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。 ゆで卵は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  耐熱容器にさつまいも、ブロッコリーの順に入れ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせる。 電子レンジ（600W）で約4分、火が通るまで加熱する。 3

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて炒める。 ベーコンに焼き色がついたら、さつまいもとブロッコリーを加え、塩胡椒をふる。全体に油がなじむまでさっと炒め、粗熱を取る。

  
• 4

  A マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1を合わせたボウルに加えて全体を和える。 器に盛り、ゆで卵をのせる。

  

ポイント

・さつまいもとブロッコリーはレンジで先に加熱することで、炒め時間を短縮できます。 ・レンジの加熱時間は、さつまいものかたさを見ながら調整してください。 ・粗熱を取ってからマヨソースと和えると、マヨネーズが分離しにくく、味もなじみやすいです。

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