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白菜の甘酢漬け

  • 2014.12.11

  • 122128
    白菜の甘酢漬け
    白菜の甘酢漬け白菜の甘酢漬け

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    白菜を、甘酢漬けに。
    中華料理でもおなじみですが、さっぱり、シャキシャキとした食感を楽しみたいものですね。
    お鍋に飽きたら・・いかがでしょう?

    材料(2~3人分)

    200g程度
    小さじ1/2
    1カケ
    1本
    小さじ1
    小さじ2
    A 大さじ1.5
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    白菜は、葉と茎の部分に分ける。
    葉は、ざく切りにし、茎は縦5~6cm、幅5mm程度の棒状にカットする。
    1をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、15分程度置く。

    1

    Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。
    しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。

    2

    塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、
    Aと混ぜ合わせる。
    *水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう

    3

    フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、
    2に回しかけて全体を混ぜ合わせる。

    ポイント

    熱した油は、熱いうちに白菜に回しかけましょう。
    すぐ食べても良いですが、冷蔵庫で2,3日保存もできます。少し置いた方が味もなじんでくれます。

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