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    白菜の甘酢漬け

    • 投稿日2014/12/11

    • 更新日2014/12/11

    • 調理時間10(塩をして置く時間を除く)

    白菜を、甘酢漬けに。 中華料理でもおなじみですが、さっぱり、シャキシャキとした食感を楽しみたいものですね。 お鍋に飽きたら・・いかがでしょう?

    材料2~3人分

    • 白菜
      200g程度
    • 小さじ1/2
    • しょうが
      1カケ
    • 鷹の爪
      1本
    • サラダ油
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • A
      大さじ1.5
    • A
      砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    熱した油は、熱いうちに白菜に回しかけましょう。 すぐ食べても良いですが、冷蔵庫で2,3日保存もできます。少し置いた方が味もなじんでくれます。

    • 白菜は、葉と茎の部分に分ける。 葉は、ざく切りにし、茎は縦5~6cm、幅5mm程度の棒状にカットする。 1をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、15分程度置く。

      白菜の甘酢漬けの下準備
    • 1

      Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。 しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。

    • 2

      塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、 Aと混ぜ合わせる。 *水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう

      白菜の甘酢漬けの工程2
    • 3

      フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、 2に回しかけて全体を混ぜ合わせる。

    レシピID

    122128

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