白菜の甘酢漬け
投稿日2014/12/11
更新日2014/12/11
調理時間10分(塩をして置く時間を除く)
白菜を、甘酢漬けに。 中華料理でもおなじみですが、さっぱり、シャキシャキとした食感を楽しみたいものですね。 お鍋に飽きたら・・いかがでしょう？
材料（2～３人分）
- 白菜200g程度
- 塩小さじ1/2
- しょうが1カケ
- 鷹の爪1本
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ2
- A酢大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
熱した油は、熱いうちに白菜に回しかけましょう。 すぐ食べても良いですが、冷蔵庫で２，３日保存もできます。少し置いた方が味もなじんでくれます。
- 準
白菜は、葉と茎の部分に分ける。 葉は、ざく切りにし、茎は縦５～６ｃｍ、幅５ｍｍ程度の棒状にカットする。 １をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、１５分程度置く。
- 1
Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。 しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。
- 2
塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、 Aと混ぜ合わせる。 ＊水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう
- 3
フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、 ２に回しかけて全体を混ぜ合わせる。
レシピID
122128
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坂本みちよ（Michiyo）
野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。