白菜の甘酢漬け

白菜は、葉と茎の部分に分ける。 葉は、ざく切りにし、茎は縦５～６ｃｍ、幅５ｍｍ程度の棒状にカットする。 １をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、１５分程度置く。

Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。 しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。

塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、 Aと混ぜ合わせる。 ＊水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう

フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、 ２に回しかけて全体を混ぜ合わせる。