白菜の甘酢漬け

• 10分塩をして置く時間を除く

材料（2～３人分）

• 白菜
  200g程度
• 塩
  小さじ1/2
• しょうが
  1カケ
• 鷹の爪
  1本
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  白菜は、葉と茎の部分に分ける。 葉は、ざく切りにし、茎は縦５～６ｃｍ、幅５ｍｍ程度の棒状にカットする。 １をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、１５分程度置く。

  
• 1

  Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。 しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。

• 2

  塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、 Aと混ぜ合わせる。 ＊水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう

  
• 3

  フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、 ２に回しかけて全体を混ぜ合わせる。

ポイント

熱した油は、熱いうちに白菜に回しかけましょう。 すぐ食べても良いですが、冷蔵庫で２，３日保存もできます。少し置いた方が味もなじんでくれます。

作ってみた！

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