白菜を、甘酢漬けに。 中華料理でもおなじみですが、さっぱり、シャキシャキとした食感を楽しみたいものですね。 お鍋に飽きたら・・いかがでしょう?
熱した油は、熱いうちに白菜に回しかけましょう。 すぐ食べても良いですが、冷蔵庫で2,3日保存もできます。少し置いた方が味もなじんでくれます。
白菜は、葉と茎の部分に分ける。 葉は、ざく切りにし、茎は縦5~6cm、幅5mm程度の棒状にカットする。 1をボールに入れ、塩を加えてもみこみ、15分程度置く。
Aの調味料を、しっかりと混ぜ合わせておく。 しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにする。
塩をしておいた白菜から水分が出てきたらしっかり切り、耐熱容器に入れ、 Aと混ぜ合わせる。 *水っぽくならないよう、しっかりと水気は切っておきましょう
フライパンに油類としょうが、鷹の爪を加えて弱火にかけ、じっくりと熱し、 2に回しかけて全体を混ぜ合わせる。
122128
坂本みちよ(Michiyo)
野菜メニュープランナー/野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、1皿で1日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。