主菜
サーモンのソテー アンチョビガーリックソース
投稿日2014/12/23
更新日2014/12/23
調理時間20分
生のサーモンをカリッと焼いて、アンチョビベースのソースをかけました。 カリカリのガーリックの食感がアクセント。 ワインビネガーのおかげで、さっぱりとしたソースになっています。
材料（2人分）
- 生鮭2切
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく1カケ
- Aアンチョビフィレ2枚
- Aイタリアンパセリ適量
- 白ワインビネガー大さじ1.5
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
にんにくとサーモンは、カリッと焼くと食感がよくなります。 ソースは、最後にオイルとワインビネガーをしっかりと混ぜて乳化させて仕上げてください。
- 準
サーモンに塩をして１０分程度置く。
- 1
にんにくはスライス、Aはそれぞれみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらにんにくを取りだす。
- 3
塩をしたサーモンから出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。 軽く塩こしょうしてから、全面に片栗粉をはたき、２のフライパンでこんがりと両面焼く。
- 4
別のフライパンに、オリーブオイル大さじ1とAを入れて弱火にかける。 アンチョビがとけてきたら、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。
- 5
３を器に盛り、上から４、２をかけてできあがり。
レシピID
122457
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坂本みちよ（Michiyo）
野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。