ほっとけレシピ。ビストロ風『豚肉と春キャベツのビネガー蒸し』

材料2人分

• 春キャベツ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• 豚こま肉
  200g
• 白ワインビネガー
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• ブラックペッパー
  適量
• 塩
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  春キャベツは芯を取り除き、大きめに手でちぎります。塊はおおまかにほぐしておいてください。

  
• 1

  豚こま肉全体に塩とブラックペッパーをふります。 ブラックペッパーは強めかな。。。と思うくらいがベストです。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを入れてこんがりと焼き色を付けます。 香りが立ってきたら豚こま肉を入れ、フライ返しで押し付けながらしっかりと香ばしい焼き色を付けてください。（鍋が小さかったり肉が焦げ付きやすそうなときは、ここまでの作業をテフロンのフライパンで行ってください）

  
• 3

  一度肉を取り出し、ちぎったキャベツを加えます。塩をひとつまみふりかけて上に焼いた肉を戻し、水を入れてぴったりと蓋をします。 少し強めの弱火にかけ、20分間蒸し焼きにします。

  
• 4

  20分後、こんなにかさが減ってしんなりしています。 ここまできたら白ワインビネガーを入れ、ふたをしてさらに5分ほど蒸します。

  
• 5

  皿に盛り、仕上げにお好みでブラックペッパーを追加してください。 キャベツの旨みと豚のおいしい脂、ビネガーでさっぱりと仕上げているので、黒こしょうがかなりいい仕事をしてくれます。少し多めにどうぞ♡

  
• 6

  【保存について】 作り置きして冷蔵庫で2~3日日持ちします。 お湯とコンソメをプラスして、スープにしても美味しいですよ。

ポイント

■キャベツはあまり細かくしない方が、きれいに仕上がり、食べ応えがあります。 ■豚肉はしっかりと焦げ目をつけてくださいね。香ばしさも調味料です。 ■火が強すぎると下のキャベツが丸互げになるので、あくまで弱火でじっくりと…ストウブやルクルーゼがおすすめです。

作ってみた！

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