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ほっとけレシピ。ビストロ風『豚肉と春キャベツのビネガー蒸し』

30
豚肉の
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2019.03.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID373351

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

春キャベツって、巻きが緩くてやわらかく、甘いのが魅力ですよね。

たくさんキャベツが手に入ったら、鍋で一気に蒸してたっぷり食べましょう。

シンプルな味付けなので、しつこくなくいくらでも食べられます。キャベツの焦げも、おいしさのうち。

じんわり甘く、酢の香りがマイルドでいつまでも食べていたい味です。

豚肉 ストウブ オイル 蒸し焼き にんにく ブラックペッパー レシピ キャベツ オリーブ コンソメ 胡椒 フライ フライパン シンプル スープ 保存

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材料2人分
春キャベツ 1/2個
にんにく 1かけ
豚こま肉 200g
白ワインビネガー 大さじ1
大さじ2
ブラックペッパー 適量
適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
■キャベツはあまり細かくしない方が、きれいに仕上がり、食べ応えがあります。 ■豚肉はしっかりと焦げ目をつけてくださいね。香ばしさも調味料です。 ■火が強すぎると下のキャベツが丸互げになるので、あくまで弱火でじっくりと…ストウブやルクルーゼがおすすめです。
  1. 春キャベツは芯を取り除き、大きめに手でちぎります。塊はおおまかにほぐしておいてください。
  2. 豚こま肉全体に塩とブラックペッパーをふります。

    ブラックペッパーは強めかな。。。と思うくらいがベストです。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを入れてこんがりと焼き色を付けます。

    香りが立ってきたら豚こま肉を入れ、フライ返しで押し付けながらしっかりと香ばしい焼き色を付けてください。(鍋が小さかったり肉が焦げ付きやすそうなときは、ここまでの作業をテフロンのフライパンで行ってください)
  4. 一度肉を取り出し、ちぎったキャベツを加えます。塩をひとつまみふりかけて上に焼いた肉を戻し、水を入れてぴったりと蓋をします。

    少し強めの弱火にかけ、20分間蒸し焼きにします。
  5. 20分後、こんなにかさが減ってしんなりしています。

    ここまできたら白ワインビネガーを入れ、ふたをしてさらに5分ほど蒸します。
  6. 皿に盛り、仕上げにお好みでブラックペッパーを追加してください。

    キャベツの旨みと豚のおいしい脂、ビネガーでさっぱりと仕上げているので、黒こしょうがかなりいい仕事をしてくれます。少し多めにどうぞ♡
  7. 【保存について】
    作り置きして冷蔵庫で2~3日日持ちします。
    お湯とコンソメをプラスして、スープにしても美味しいですよ。
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