【10分】ファミレス風♪真イカのパプリカソース
投稿日2019/06/24
更新日2019/06/24
調理時間10分
某ファミリーレストランのコスパ最高おつまみを再現しました♪ 今回は生のイカを使いましたが、すでにボイルされたイカを使ってもおいしくできます。調味料もどこにでもある簡単なものだけ！ あえて香りの強すぎないオリーブオイルを使ったほうが、本物の味に近づきます。
材料2人分
- いか2ハイ
- 赤パプリカ10g～(ごく少量です)
- Aオリーブオイル大さじ1杯
- A白ワインビネガー小さじ1と1/2杯(または米酢)
- A砂糖ひとつまみ
- A塩小さじ1/2杯
作り方
ポイント
▶いかのげそはお好みれ入れても入れなくてもOKです。今回は入れずにほかの料理に使いました。 ▶いかは水に浸けて冷やすと固くなってしまうので、ゆであがったらさっと洗う程度で自然に冷ましてください。 ▶真イカ＝スルメイカですが、どの種類のイカでも再現できます。ただし種類によって大きさが異なるので、調味料を加減してください。
- 準
いかはわたと足、内臓と軟骨を取り除いてよく水で洗います。
- 1
鍋に湯を沸かし、イカを入れて1分ゆでる。 ゆですぎると固くなるので、ゆで時間に注意してください。
- 2
ゆであがったイカを軽く水で洗い、そのまま冷ます。冷水に浸けると固くなるため、表面についたアクを流す程度水にさらして自然に冷ます。 冷めたらよく水気をふき取り、好みの厚さにスライスする。
- 3
みじん切りにした赤パプリカを耐熱容器に入れ、ラップをかけて500wのレンジで30秒加熱する。 冷めないうちにA オリーブオイル大さじ1杯、白ワインビネガー小さじ1と1/2杯、砂糖ひとつまみ、塩小さじ1/2杯オリーブオイル、白ワインビネガー（または米酢）、塩、砂糖を入れてよく混ぜる。 ※熱いうちに調味料を混ぜると、白ワインビネガーの酸味がほどよく飛んでマイルドになります。
- 4
パプリカソースにイカを加えてさっと和えて完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。