豚こまのカリカリ唐揚げ【豚こま・節約・油少な目】
投稿日2019/07/10
更新日2019/07/10
調理時間15分
下味を付けてカリッと揚げた豚肉は、ご飯が進むわんぱく味。豚小間を使っているのでリーズナブルで、食べ応えもあります。 少ない油で揚げるので、後片付けも楽ちん。レタスに包んだり薬味と一緒に食べるのがおすすめです。揚げたてはカリッと、時間の経過とともにしっとりとした食感に。ご飯にのせてもおいしいので、ぜひたくさん作って試してみてくださいね。
材料2人分
- 豚こま肉200g
- A酒・しょうゆ大さじ1
- Aおろししょうが1片分
- 片栗粉大さじ3～(適宜追加してください)
- 大根5～10cm(すりおろす)
- ポン酢適量
- 大葉3枚
- 揚げ油大さじ2～(足りなければ適宜追加)
作り方
ポイント
■下味を付けるときは水分がなくなるまでしっかりともみ込んでください。 ■片栗粉をまぶすときは、しっかりと。水分が残っていると油はねしやすくなります。 ■揚げるときは手間でも一枚一枚広げて揚げるとカリッと仕上がります。 ■豚肉の脂の量によって揚げ油の量が変わるので、途中で足りなければ追加して下さい。
- 準
大根はすりおろし、ざるにあげて自然に水分を切っておく。
- 1
豚こま肉にA 酒・しょうゆ大さじ1、おろししょうが1片分で下味を付ける。水分がなくなるまでしっかりともみ込む。
- 2
片栗粉を全体にまぶしつける。 片栗粉が足りないと油は根しやすいので、足りないときは適宜追加してください。丸まっている部分にもしっかりとまぶします。
- 3
フライパンに揚げ油を熱し、豚肉を広げながら入れ、両面こんがり揚げる。揚げ上りは火力を強めると油切れがよくなります。 キッチンペーパーでしっかりと油を切る。
- 4
皿に盛り付け、大根おろし、刻んだ大葉、ポン酢をかけて完成。 しっかりとした味がついているので、レタスやピーラーで薄くスライスしたきゅうりなどと一緒に食べるといいバランスです。 またはおろしたっぷりでヘルシーにどうぞ。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
