豚こまのカリカリ唐揚げ【豚こま・節約・油少な目】

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• A
  酒・しょうゆ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  1片分
• 片栗粉
  大さじ3～(適宜追加してください)
• 大根
  5～10cm(すりおろす)
• ポン酢
  適量
• 大葉
  3枚
• 揚げ油
  大さじ2～(足りなければ適宜追加)

作り方

• 下準備
  大根はすりおろし、ざるにあげて自然に水分を切っておく。

  
• 1

  豚こま肉にA 酒・しょうゆ大さじ1、おろししょうが1片分で下味を付ける。水分がなくなるまでしっかりともみ込む。

  
• 2

  片栗粉を全体にまぶしつける。 片栗粉が足りないと油は根しやすいので、足りないときは適宜追加してください。丸まっている部分にもしっかりとまぶします。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を熱し、豚肉を広げながら入れ、両面こんがり揚げる。揚げ上りは火力を強めると油切れがよくなります。 キッチンペーパーでしっかりと油を切る。

  
• 4

  皿に盛り付け、大根おろし、刻んだ大葉、ポン酢をかけて完成。 しっかりとした味がついているので、レタスやピーラーで薄くスライスしたきゅうりなどと一緒に食べるといいバランスです。 またはおろしたっぷりでヘルシーにどうぞ。

  

ポイント

■下味を付けるときは水分がなくなるまでしっかりともみ込んでください。 ■片栗粉をまぶすときは、しっかりと。水分が残っていると油はねしやすくなります。 ■揚げるときは手間でも一枚一枚広げて揚げるとカリッと仕上がります。 ■豚肉の脂の量によって揚げ油の量が変わるので、途中で足りなければ追加して下さい。

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