鶏むね肉のごまマヨ焼き【お弁当・作り置き・揚げない】
投稿日2019/07/17
更新日2019/07/17
調理時間20分
油少な目でできる、揚げ物風なのにヘルシーなごまマヨ焼き。マヨネーズをもみ込んでしっとりと、にんにくで下味を付けているので、そのままでもおいしく食べられます。 お弁当にもどうぞ。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚(250g)
- 塩ひとつまみ
- 酒大さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aにんにく・しょうがすりおろし各小さじ1
- Aこしょう少々
- A片栗粉小さじ2
- 白ごま・黒ゴマ各50g～
- 油適量(お好みの油で)
作り方
ポイント
■ごまが足りなければ適宜増やしてください。 ■ごまがはがれやすいので、フライ返しを活用して上手に裏返してください。
- 1
鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから薄くそぎ切りにする。
- 2
ボウルに入れて塩をまぶし、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。 続いて酒を加え、水分がなくなるまでよくもみ込む。
- 3
A マヨネーズ大さじ1、にんにく・しょうがすりおろし各小さじ1、こしょう少々、片栗粉小さじ2マヨネーズ、こしょう、にんにく・しょうがすりおろしを入れて全体によく混ぜる。 片栗粉を混ぜる。
- 4
白ごま・黒ゴマを混ぜたものを③にまぶす。 白黒ごまの配分は好みで調整してください。 足りなければ適宜追加してください。
- 5
フライパンに油大さじ1.5杯ほど敷き、④を広げて入れる。箸を使うとごまがはがれやすいので、手で入れてください。裏返すときもフライ返しを使うと安心です。 香ばし色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼いて完成。
- 6
水菜の上に盛り付けました。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。