たっぷりみつで極上の味。とろみつ大学芋
投稿日2020/11/09
更新日2020/11/09
調理時間15分
とろっとろで固まらないたれを使った大学芋です。 保存の利くたれを作っておけば、失敗なし！このたれさえあれば大学芋が得意料理になりますよ。
材料3人分
- さつまいも中1本(300g程度)
- 大学芋のたれ適量(ID 401146)
- 油適量
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
▶︎冷やしてもとろみが足りない場合は煮詰めが足りません。中弱火で3分煮詰めるの大切です。 ▶︎揚げたてのいもに絡めると蜜が溶けてサラサラになります。中に染み込むのでそれはそれでおいしいのですが、冷めてからの追いみつをおすすめします♡ ▶揚げ油は米油を使用しています。カラッと揚がり、油っぽさを感じにくいのでおすすめです。
- 準
さつまいもは皮ごとよく洗い、ひと口大の乱切りにする。小さすぎるとホクホクを感じにくいので、ちょっと大きめがおすすめです。 水にさらしてでんぷんを取り除く。
- 1
揚げ鍋にさつまいもを入れてひたひたの油を注ぎ、中火にかける。 泡が出てきたら弱火にし、竹串がスッと通るまでじっくりと揚げる。
- 2
油を切り、粗熱が取れたいもに大学芋のたれを絡める。黒ごまを散らして完成。
- 3
作り置き必須のたれレシピはこちらです。 『【お店の味】作り置きで失敗なし！大学芋のたれ』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/401146
- 4
たれをたっぷり絡めてどうぞ♪
401147
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。