炊飯器調理で一番おいしい『スイッチポンのよだれ鶏』
投稿日2021/06/18
更新日2021/06/18
調理時間10分(保温時間は除く)
夏に食べたいよだれ鶏を、炊飯器でお手軽に♪ 時間が経っても柔らかジューシーに食べるコツを載せています。 お弁当に持っていけばおいしいスープも楽しめて一石二鳥です！
材料1人分
- 鶏むね肉1枚
- 片栗粉適量
- ねぎの青い部分1本分
- しょうがスライス3～4枚
- パクチー、バターピーナッツ適量
- （よだれ鶏のたれ）‐
- Aしょうゆ大さじ3
- Aはちみつ、酢大さじ2
- A辣油大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A長ねぎの白い部分1本分
- Aしょうが（みじん）小さじ2
- A白ごま大さじ1
作り方
ポイント
▶︎肉に片栗粉をまぶすことでしっとりちゅるん！な食感になります。お湯が直接かからないよう、必ず内釜のフチから注いでください。 ▶︎よだれ鶏のたれは多めにできます。アボカド、豆腐、しゃぶしゃぶなどにかけてどうぞ。1週間日持ちします。 ▶︎苦手ならねぎや生姜を入れず調味料だけでたれを作っても◎
- 準
▶スープジャーに熱湯を注ぎ、10分程度置いて予熱する（鶏肉ができあがる直前に作業する） ▶たっぷりの熱湯を準備する
- 1
A しょうゆ大さじ3、はちみつ、酢大さじ2、辣油大さじ1、オイスターソース小さじ1、長ねぎの白い部分1本分、しょうが（みじん）小さじ2、白ごま大さじ1の材料を混ぜ合わせて（よだれ鶏のたれ）を作る。 ▶︎よだれ鶏のたれは多めにできます。アボカド、豆腐、しゃぶしゃぶなどにかけてどうぞ。
- 2
鶏むね肉は皮を取り除き、厚みのある部分は開いて両面に片栗粉を薄くまぶす
- 3
炊飯器（5.5合炊きを使用）の内釜に皮目を上にした鶏肉、しょうがスライス、長ねぎの青い部分を入れて直接鶏肉にかからない様たっぷりと熱湯を注ぐ。湯が少ないと火が通りにくいので4合程度たっぷりと。
- 4
60分保温モードにする。肉2枚を一気に加熱する場合は炊飯器の満水あたりまでたっぷりと熱湯を注ぐ。
- 5
保温の終わった鶏肉を取り出す。スープは捨てずに取っておく。
- 6
粗熱が取れた鶏肉を食べやすい大きさに切る
- 7
【お弁当に時間が経ってもおいしいヒミツ】 スープジャー予熱用の湯を捨て、切った鶏肉とスープを注ぎ、蓋をする。 スープジャーの満水量を越えないよう注意する
- 8
食べる直前にスープジャーから肉を取り出し、たれや刻んだパクチー、バターピーナッツをかける。 残ったスープに好みのインスタントスープを溶かしてスープを作る。 出来上がりをすぐに食べる場合は【工程⑦】を省いてください。
- 9
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。