『名古屋風骨抜きチキン』骨なし＆油少な目＆鶏むね肉でも◎
投稿日2021/08/06
更新日2021/08/06
調理時間15分
骨なし、油少な目、むね肉でもおいしくできる名古屋風手羽先唐揚げのレシピです。 骨がないから食べやすく、とまらないおいしさ！ おつまみやお弁当にも最高です♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(350g程度)
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1 1/2
- A酒大さじ1
- Aにんにく1片
- 薄力粉適量
- 塩少々
- コショー、白ごま適量
作り方
ポイント
▶鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。 ▶鶏肉を2度揚げする場合、油はねしやすいのでしっかりと水分を拭き取ってください。
- 準
鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。
- 1
A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、にんにく1片を小鍋に入れて弱火にかけ、2分程度煮詰める。冷めるととろみがつくので煮詰めすぎないこと。塗るまでに粗熱を取っておく。
- 2
鶏肉は皮つきのまま長さを半分に切り、1.5cm幅程度の棒状に切る。半解凍状態だと切りやすいです。塩を振って5分ほど置く。
- 3
一本ずつペーパーで水けを拭き、茶こしで全体に薄く薄力粉をはたく。
- 4
フライパンまたは鍋に1cm程度油を入れ、150度程度の低温で両面3分ずつ揚げる。 一度網にあげて油を切り、3分置いて180～190度に温度を上げてさらに2分揚げて取り出す。 ※時間を置く間に肉から水分が出るため、ペーパーで吸い取ると油はねが少なくなります。
- 5
揚げ上りの色はこのくらいです。
- 6
刷毛で全面にたれを塗り、コショー、白ごまを振って完成。
- 7
見た目はほぼ名古屋風手羽先唐揚げなのに、骨なしなので豪快に食べられますよ。ビールと相性抜群♪お弁当にもどうぞ♪ 多少味は落ちますが、冷凍もできます。何本かまとめてラップに包み、ジッパー付き袋に入れて冷凍し、2週間を目安に食べきってください。意外と冷たいままでもおいしく召し上がれます。
- 8
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
