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    『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎

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    • 15

    骨なし、油少な目、むね肉でもおいしくできる名古屋風手羽先唐揚げのレシピです。 骨がないから食べやすく、とまらないおいしさ! おつまみやお弁当にも最高です♪

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(350g程度)
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      しょうゆ
      大さじ1 1/2
    • A
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1片
    • 薄力粉
      適量
    • 少々
    • コショー、白ごま
      適量

    作り方

    • 下準備
      鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の下準備
    • 1

      A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、にんにく1片を小鍋に入れて弱火にかけ、2分程度煮詰める。冷めるととろみがつくので煮詰めすぎないこと。塗るまでに粗熱を取っておく。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程1
    • 2

      鶏肉は皮つきのまま長さを半分に切り、1.5cm幅程度の棒状に切る。半解凍状態だと切りやすいです。塩を振って5分ほど置く。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程2
    • 3

      一本ずつペーパーで水けを拭き、茶こしで全体に薄く薄力粉をはたく。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程3
    • 4

      フライパンまたは鍋に1cm程度油を入れ、150度程度の低温で両面3分ずつ揚げる。 一度網にあげて油を切り、3分置いて180~190度に温度を上げてさらに2分揚げて取り出す。 ※時間を置く間に肉から水分が出るため、ペーパーで吸い取ると油はねが少なくなります。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程4
    • 5

      揚げ上りの色はこのくらいです。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程5
    • 6

      刷毛で全面にたれを塗り、コショー、白ごまを振って完成。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程6
    • 7

      見た目はほぼ名古屋風手羽先唐揚げなのに、骨なしなので豪快に食べられますよ。ビールと相性抜群♪お弁当にもどうぞ♪ 多少味は落ちますが、冷凍もできます。何本かまとめてラップに包み、ジッパー付き袋に入れて冷凍し、2週間を目安に食べきってください。意外と冷たいままでもおいしく召し上がれます。

      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程7
    • 8

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      『名古屋風骨抜きチキン』骨なし&油少な目&鶏むね肉でも◎の工程8

    ポイント

    ▶鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。 ▶鶏肉を2度揚げする場合、油はねしやすいのでしっかりと水分を拭き取ってください。

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