骨なし、油少な目、むね肉でもおいしくできる名古屋風手羽先唐揚げのレシピです。 骨がないから食べやすく、とまらないおいしさ! おつまみやお弁当にも最高です♪
下準備
鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。
鶏肉は皮つきのまま長さを半分に切り、1.5cm幅程度の棒状に切る。半解凍状態だと切りやすいです。塩を振って5分ほど置く。
一本ずつペーパーで水けを拭き、茶こしで全体に薄く薄力粉をはたく。
フライパンまたは鍋に1cm程度油を入れ、150度程度の低温で両面3分ずつ揚げる。 一度網にあげて油を切り、3分置いて180~190度に温度を上げてさらに2分揚げて取り出す。 ※時間を置く間に肉から水分が出るため、ペーパーで吸い取ると油はねが少なくなります。
揚げ上りの色はこのくらいです。
刷毛で全面にたれを塗り、コショー、白ごまを振って完成。
見た目はほぼ名古屋風手羽先唐揚げなのに、骨なしなので豪快に食べられますよ。ビールと相性抜群♪お弁当にもどうぞ♪ 多少味は落ちますが、冷凍もできます。何本かまとめてラップに包み、ジッパー付き袋に入れて冷凍し、2週間を目安に食べきってください。意外と冷たいままでもおいしく召し上がれます。
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▶鶏もも肉で作っていますが、むね肉や手羽中、手羽先でも同様にできます。手羽中なら10本、手羽先なら8本程度できます。 ▶鶏肉を2度揚げする場合、油はねしやすいのでしっかりと水分を拭き取ってください。
レシピID:418720
更新日:2021/08/06
投稿日:2021/08/06