炊飯器で感激やわらか♡こっくり味『手羽先と卵のこく旨煮』
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間5分(加熱時間は除く)
炊飯器に入れるだけで驚くほど柔らかく煮あがります。 お酢を入れることでコクと旨みが増し、お肉がホロホロに。 子どもでも食べやすい簡単、おいしい煮物です。
材料3人分
- 鶏手羽先8本
- 卵3個
- A水150ml
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん、酒、砂糖大さじ2
- A酢大さじ1
- Aにんにく5片
作り方
ポイント
▶お酢を使いますが酸味は飛び、コクに変わります。さらにお肉がホロホロやわらかになる効果もあります。酸っぱいのがお好きな方はお酢の量を大さじ2に増やしてください。 ▶鶏手羽元でもおいしくできます。 ▶炊飯器によって炊飯いがに使用できないものもありますので、取扱説明書をお読みの上ご使用ください。
- 準
▶卵は好みの固さにゆでる。仕上げにたれともに煮詰めることを計算し、お好みより1分から30秒程度短くゆでる。 ▶にんにくは根を落して皮をむく。
- 1
鶏手羽先は皮と逆の面を向け、骨と骨のあいだに包丁で切り込みを入れる。こうすることで味がよく染み、未離れがよくなる。 ▶食べやすさを求めるなら、関節から先だけ切り離しても。
- 2
炊飯器の内釜にA 水150ml、しょうゆ大さじ3、みりん、酒、砂糖大さじ2、酢大さじ1、にんにく5片と鶏手羽先を加える。
- 3
クッキングペーパーを丸く切り中心に穴をあけ、落し蓋を作る。 あればステンレスの落とし蓋をのせ、炊飯する。（クッキングペーパーだけでは加熱中に浮いてしまうため） 木の落し蓋を使う場合は、使う前に必ず水で濡らしてください。▶写真のものはダイソーのメッシュ蒸し板をさかさまにして使っています。
- 4
炊飯後の状態がこちらです。 このままでも充分おいしいのですが、肉に照りを出し、卵に味を着けたい場合は工程6へ。
- 5
鍋に移して水50ml程度（分量外）と卵を加え、卵を転がしながら煮詰める。
- 7
完成です。 焼いたししとうやゆでた小松菜など、青物を添えると彩りがよくなります。
- 8
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質問
作ってみた!
- シゲカヨ
2021/09/22 08:18
皮はトロリとして身がほろほろ。口に入れると勝手に身と骨が離れてくれるほど柔らかくしっとり。 色が濃いのでしょっぱいかと思いましたが、そんな事全くなくコクがある美味しい煮物でした。 12本、あっという間になくなりました！ご馳走様でした。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。