炊飯器で感激やわらか♡こっくり味『手羽先と卵のこく旨煮』

材料3人分

• 鶏手羽先
  8本
• 卵
  3個
• A
  水
  150ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん、酒、砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  にんにく
  5片

作り方

• 下準備
  ▶卵は好みの固さにゆでる。仕上げにたれともに煮詰めることを計算し、お好みより1分から30秒程度短くゆでる。 ▶にんにくは根を落して皮をむく。

  
• 1

  鶏手羽先は皮と逆の面を向け、骨と骨のあいだに包丁で切り込みを入れる。こうすることで味がよく染み、未離れがよくなる。 ▶食べやすさを求めるなら、関節から先だけ切り離しても。

  
• 2

  炊飯器の内釜にA 水150ml、しょうゆ大さじ3、みりん、酒、砂糖大さじ2、酢大さじ1、にんにく5片と鶏手羽先を加える。

  
• 3

  クッキングペーパーを丸く切り中心に穴をあけ、落し蓋を作る。 あればステンレスの落とし蓋をのせ、炊飯する。（クッキングペーパーだけでは加熱中に浮いてしまうため） 木の落し蓋を使う場合は、使う前に必ず水で濡らしてください。▶写真のものはダイソーのメッシュ蒸し板をさかさまにして使っています。

  
• 4

  炊飯後の状態がこちらです。 このままでも充分おいしいのですが、肉に照りを出し、卵に味を着けたい場合は工程6へ。

  
• 5

  鍋に移して水50ml程度（分量外）と卵を加え、卵を転がしながら煮詰める。

  
• 7

  完成です。 焼いたししとうやゆでた小松菜など、青物を添えると彩りがよくなります。

  
• 8

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ポイント

▶お酢を使いますが酸味は飛び、コクに変わります。さらにお肉がホロホロやわらかになる効果もあります。酸っぱいのがお好きな方はお酢の量を大さじ2に増やしてください。 ▶鶏手羽元でもおいしくできます。 ▶炊飯器によって炊飯いがに使用できないものもありますので、取扱説明書をお読みの上ご使用ください。

作ってみた！

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