こま肉でお手軽満足！マヨでジューシー♡「お好み焼き風バーグ」
投稿日2021/10/10
更新日2021/10/10
調理時間20分
豚こま切れ肉を使った、食べ応えのあるお好み焼き風のハンバーグです。 マヨネーズを入れた生地はふわっとやわらかくジューシー。 オタフクソースとの相性抜群で、ごはんがどんどん進みますよ！ お弁当のおかずとしても重宝しますよ。 【このレシピのポイント】 ▶豚こま肉を使うことで食べ応え◎ ▶マヨネーズを混ぜ込むことで旨みたっぷり、ジューシーに。 ▶オタフクソースでお好み焼き気分。ごはんがどんどん進みます！
材料3人分（小ぶりサイズ6個分）
- 豚こま切れ肉350g
- A玉ねぎ100g
- A小麦粉大さじ2～
- Aマヨネーズ大さじ1 1/2
- A紅生姜50g(なくても◎)
- A卵1/2個
- A塩こしょう少々
- オタフクソース、マヨネーズ適量
- かつお節、青のり適量222
作り方
ポイント
▶26cmのフライパンで2回に分けて焼いています。（たねがやわらかく隣を傷つけたくないため） ▶お子さまがいる場合は紅生姜を覗いてもおいしく召し上がれます。（火を通すのであまり辛さは感じません） ▶形が崩れやすいので、やさしく裏返してくださいね。 ▶肉と紅生姜に水分が残っていると生地がまとまりにくいので、しっかりとペーパーで吸い取ってくださいね。
- 準
▶豚こま切れ肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁でざくざくと大きめに切る（塊が残っていても大丈夫です） ▶玉ねぎはみじん切り、紅生姜はキッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取っておく。
- 1
豚肉にA 玉ねぎ100g、小麦粉大さじ2～、マヨネーズ大さじ1 1/2、紅生姜50g、卵1/2個、塩こしょう少々を入れて全体がまとまるまで軽く混ぜる。豚肉に多少水分があるため、まとまりが悪ければ小麦粉の量を加減してください。
- 2
冷たいフライパンに5～6等分して丸めたハンバーグを並べる。 ※マヨネーズが入っているので、フッ素加工のフライパンなら油は必要ありません。
- 3
中火にかけてこんがりと焼き目が付くまで3～4分焼く。裏返したら水大さじ1程度を加えて弱中火に火を弱め、蓋をしてさらに3～4分蒸し焼きにする。
- 4
皿に盛り、オタフクソース、マヨネーズ、かつお節、青のりを散らして完成です。彩のために紅生姜を散らし、切った水菜を添えています。 味が濃いので、水菜やレタス、千切りのキャベツなどの葉物野菜をたっぷり添えて食べるのがおすすめです。
- 5
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。