調味料1つ♡香ばしジューシー🍺『スイチリ手羽先唐揚げ』
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間15分
揚げた手羽先にスイートチリソースを和えたエスニックなおつまみレシピです。 甘辛なスイートチリソースと、香ばしジューシーな手羽先は相性抜群。 ライムを絞ると気分は東南アジアの屋台にトリップします。 市販のスイートチリソースはそこまで辛くないので、お子さまでも召し上がれますよ。
材料3人分
- 鶏手羽先12本
- スイートチリソース大さじ4～
- 薄力粉適量
- 塩こしょう少々
- 揚げ油適量
- ライムお好みで
- 白ごま、粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
▶今回は盛り付けしやすい＆食べやすいように、先を切り落として揚げています。お好みでどうぞ。食べる部分は少ないですが、切り落とした先の部分も一緒に揚げて、スープに入れるなどして活用しても◎ ▶2度揚げをする前に、必ずペーパーで水分を拭き取ってください。
- 1
キッチンばさみを使い、鶏手羽先の先の部分を切り落とす。 裏返し、骨と骨のあいだに包丁で切り込みを入れる（火通りがよくなり、肉がはがれて食べやすくなります）
- 2
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、塩こしょうをしっかり目に振る。 ※胡椒は粗挽き黒胡椒を使っています。なければ普通の胡椒で代用してください。
- 3
薄力粉を薄くまぶす。 茶こしを使ってふりかけるとダマニならずにきれいにまぶすことができます。
- 4
揚げ油を160度に熱し、鶏肉を入れて6～7分揚げて一度取り出し2分休ませる。油の温度を180度に上げ、さらに2分揚げる。 休ませる間に水分が出るので油に入れる前にペーパーで拭き取ると油はねが少なくなります。
- 5
ボウルにスイートチリソースと揚げた鶏肉を入れ、全体に絡める。
- 6
白ごま、粗挽き黒胡椒を挽いて完成。お好みでライムを絞って召し上がってください。
- 7
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。