【タレがうまい！】甘辛手羽先唐揚げ

材料3人分

• 手羽先
  12本
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ１
• A
  おろしにんにく、しょうが
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• B
  醤油、みりん
  各大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒、酢
  各大さじ1
• 白いりごま
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  小鍋にB 醤油、みりん各大さじ4、砂糖大さじ2、酒、酢各大さじ1を入れて中火で熱し、ときどき混ぜながら３分煮詰めて火を止め、白いりごまと黒こしょうを混ぜる。

  
• 2

  ビニール袋にA しょうゆ、酒各大さじ１、おろしにんにく、しょうが各小さじ1/2を入れて揉む。そこへ、塩、こしょうをした手羽先を加えてさらによく揉み、片栗粉をまぶす。 （漬け込み不要です）

  
• 3

  フライパンに少し多めの油(分量外)を中火で熱し、皮目を下にして並べ、８分ほど返しながら両面こんがり揚げ焼きにする。

  
• 4

  油を切り、熱いうちに①のタレにくぐらせる。仕上げにも、お好みで白ごまをふり、黒胡椒をふる。

  
• 5

  ★

  

ポイント

●手羽先は骨に沿って切り込みを入れておくと火の通りが早いですが、省いてもOKです。 切り込みを入れた場合は切り込み部分もしっかり片栗粉をまぶしてね。 ●手羽先は骨が出ているので袋は二重にする方が安心です。 ●にんにくは合わせダレにもプラスしてガツンと効かせるのもありです👍 ●油は皮目が浸るくらい入れると生焼け防止にもなり、全体にこんがり色づきやすいです。こんがり焼くのも味付けのうちです☺️

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