甘酢まで残さず楽しめる。あると便利な「みょうがの甘酢漬け」
投稿日2022/11/08
更新日2022/11/08
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
みょうがの旬は夏だけではありません。 秋みょうがは赤みが強く、甘酢に漬けるときれいなピンクに染まります。 そのまま食べたり、福神漬けの代わりにカレーに添えたり、お弁当の彩りにしたり、刻んで混ぜごはんにしたり。 残った甘酢は炭酸で割るとさわやかなみょうがサワーが楽しめます。
材料
- みょうが10〜12個
- A米酢150ml
- Aかつお出汁大さじ2
- A砂糖大さじ3
- A塩大さじ1/2
作り方
ポイント
▶︎みようがは半割り、四つ割り、千切りお好みの大きさで漬けてください。千切りで漬けてお酢ごとごはんに混ぜても◎ ▶︎ 漬け加減はお好みで。冷蔵庫で1週間程度日持ちします。
- 1
みょうがはよく洗って端を落とし、半割りにする。
- 2
10秒程度ゆで、ザルにあげる。茹でると褪色しますが甘酢に漬けると鮮やかなピンク色になります。
- 3
小鍋にA 米酢150ml、かつお出汁大さじ2、砂糖大さじ3、塩大さじ1/2を入れ、沸騰したら火から下ろす。
- 4
清潔な瓶(または保存容器)にみょうがを入れて甘酢を注ぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩漬ける。 ※甘酢は炭酸で割ると爽やかで美味。脂っぽい食事の際にお試しを！
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質問
作ってみた!
La gelatina2023/05/26 10:43
こんにちは😃 ミョウガの甘酢漬けとても美味しいかったです😋鮮やかなピンク色になってちょっとびっくりしました。😳甘酸っぱいくてこれまた最高です。夏に食べると夏バテ知らずになれそうですね。余った酢汁炭酸水で割って飲むと美味しいそうでいいですねー😊絶対やります 半量てつくりました。 次回は倍量でリピです。 素敵なレシピありがとうございます😊
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
