15分オニオングラタンスープ。世界一簡単！時短で極上お店の味
投稿日2024/01/13
更新日2024/01/15
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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なんと、なななんと！極上のオニオングラタンスープが15分でできちゃうレシピです。 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎飴色玉ねぎが７分で簡単にできます！ ▶︎鍋を使わずフライパンで手軽に作れます！ ▶︎冷凍できるのでおもてなしにもピッタリ！
材料4人分
- 玉ねぎ3個(正味500g)
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- Aお湯700〜800ml
- A砂糖大さじ1/2
- A固形コンソメ2個
- バゲット適量
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
▶︎玉ねぎの下準備は前日までに準備してOK。時間がなくても2〜3時間冷凍するだけで炒め時間が短縮できます。工程③の飴色玉ねぎも冷凍保存可能 ▶︎工程②の序盤は水分が多いため中火、後半焦げやすくなってきたら火を弱める。フライパンの黒い焦げが入ると苦いので、あくまで「玉ねぎの焼き色を全体に馴染ませる」イメージで。 ▶︎チーズは業務スーパーの「ピザ用 モッツアレラチーズ」を使用。とにかくよく伸びます！
- 準
玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、繊維に直角になるべく薄くスライスする。ジッパー付きの袋に入れて冷凍する（カチカチになるまで）
- 1
冷たいフライパンにサラダ油を引き、凍ったままの玉ねぎを割って入れ、蓋をして中火にかけ4分蒸し焼きにする。
- 2
完全に溶けたら塩を振り入れて全体になじませ、フライパンの全体に広げる→焼き色が付いたら全体になじませてまた広げる…を繰り返し、飴色になるまで炒める（この方法だと全体が均一な飴色になるまで6〜7分）
- 3
飴色になったら白ワインを振り入れてアルコールを飛ばし、A お湯700〜800ml、砂糖大さじ1/2、固形コンソメ2個を入れて3分煮込む。
- 4
耐熱ボウルにスープを注ぎ、バゲットを浮かべてピザ用チーズをのせ、チーズが溶けるまでオーブンで焼く。
- 5
【保存について】 冷蔵…チーズを乗せて焼く前の段階で2〜3日保存可能。食べるときは工程④からスタートしてください。 冷凍…工程②で作った飴色玉ねぎを完全に冷ましてピッタリトラップで包み、ジップロックに入れて冷凍保存。食べるときは工程③からスタートします。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。