15分オニオングラタンスープ。世界一簡単！時短で極上お店の味

材料4人分

• 玉ねぎ
  3個(正味500g)
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• A
  お湯
  700〜800ml
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  固形コンソメ
  2個
• バゲット
  適量
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、繊維に直角になるべく薄くスライスする。ジッパー付きの袋に入れて冷凍する（カチカチになるまで）

  
• 1

  冷たいフライパンにサラダ油を引き、凍ったままの玉ねぎを割って入れ、蓋をして中火にかけ4分蒸し焼きにする。

• 2

  完全に溶けたら塩を振り入れて全体になじませ、フライパンの全体に広げる→焼き色が付いたら全体になじませてまた広げる…を繰り返し、飴色になるまで炒める（この方法だと全体が均一な飴色になるまで6〜7分）

  
• 3

  飴色になったら白ワインを振り入れてアルコールを飛ばし、A お湯700〜800ml、砂糖大さじ1/2、固形コンソメ2個を入れて3分煮込む。

• 4

  耐熱ボウルにスープを注ぎ、バゲットを浮かべてピザ用チーズをのせ、チーズが溶けるまでオーブンで焼く。

  
• 5

  【保存について】 冷蔵…チーズを乗せて焼く前の段階で2〜3日保存可能。食べるときは工程④からスタートしてください。 冷凍…工程②で作った飴色玉ねぎを完全に冷ましてピッタリトラップで包み、ジップロックに入れて冷凍保存。食べるときは工程③からスタートします。

ポイント

▶︎玉ねぎの下準備は前日までに準備してOK。時間がなくても2〜3時間冷凍するだけで炒め時間が短縮できます。工程③の飴色玉ねぎも冷凍保存可能 ▶︎工程②の序盤は水分が多いため中火、後半焦げやすくなってきたら火を弱める。フライパンの黒い焦げが入ると苦いので、あくまで「玉ねぎの焼き色を全体に馴染ませる」イメージで。 ▶︎チーズは業務スーパーの「ピザ用 モッツアレラチーズ」を使用。とにかくよく伸びます！

作ってみた！

質問