主菜
たくさんの野菜とイワシのトマト煮込み
投稿日2019/01/16
更新日2019/01/16
調理時間30分
南イタリアの郷土料理で、新鮮なイワシをトマトと野菜で具沢山に煮込みます。そのまま食べても、パスタに絡めても、パン粉をかけてオーブン焼きにしてもおいしくいただけます。
材料2人分
- マイワシ２尾
- しいたけ2個
- なす1本
- たまねぎ1/4個
- セロリ1/4個
- にんにく1片
- ケイパー10粒(なくても大丈夫です)
- カットトマト水煮300g(完熟のものがおすすめ)
- オリーブオイル大さじ２
- トマトケチャップ大さじ２
- 塩・こしょう少々
- ローリエ1枚
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
他の煮込み料理にも応用できますが、青魚を煮込むときは、先に焼いて下処理をしておくと生臭さがなくなります。
- 準
マイワシは3枚おろしにしておく
- 1
イワシは両面に塩・こしょうを振り、10分ほど置き下味をつけておく。余分な水分を拭きとり、かるく薄力粉をまぶし、両面焦げ目が薄くつくように焼く。
- 2
野菜類を粗みじん切りにしておく。なべにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、香りが出てきたらたまねぎとセロリを透き通るまで炒める。なす、しいたけも加え油がなじんだらカットトマト水煮とトマトケチャップ、ローリエを加え15分ほど煮込む。1とケイパーを加え5分ほど煮込み塩・こしょうで味を調える。
レシピID
370795
質問
作ってみた!
こんな「いわし」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「いわし」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。