主菜
春キャベツのメンチカツ
投稿日2019/04/02
更新日2019/04/02
調理時間15分
柔らかくて甘い春キャベツをたっぷりひき肉と混ぜ合わせてヘルシーメンチカツ。挽肉の下味もシンプルにして、肉汁とキャベツを感じられるようにしました。ソースでもお醤油でも、ハーブソルトでもお好みで。下味を強めにして、レモンでいただくのもさわやかでよさそうです。
材料2人分
- 春キャベツ1/4個
- 合挽肉150g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ナツメグ少々(省略可)
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
作り方
ポイント
合挽肉はこねすぎないようにします。キャベツを入れて全体を合わせるときにこねる程度で十分。こねすぎると焼くと固くなり食感が悪くなります。また、温めなおすときはトースターを使うと衣がサクサクしておいしく温められます。
- 1
合挽肉に塩、こしょう、ナツメグを入れて全体が合わさるようにこねる。春キャベツは千切りにし、塩（分量外）を一つまみ振って軽く揉み、5分ほどしたら水気を切って合挽肉に混ぜ合わせる。4等分で種をまとめ成形し冷蔵庫で5分ほど休ませる。
- 2
①を小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げる。
レシピID
374220
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。