春キャベツのメンチカツ

15

2019.04.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 374220

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

柔らかくて甘い春キャベツをたっぷりひき肉と混ぜ合わせてヘルシーメンチカツ。挽肉の下味もシンプルにして、肉汁とキャベツを感じられるようにしました。ソースでもお醤油でも、ハーブソルトでもお好みで。下味を強めにして、レモンでいただくのもさわやかでよさそうです。

    材料2人分
    春キャベツ 1/4個
    合挽肉 150g
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    ナツメグ 少々(省略可)
    小麦粉 適量
    1個
    パン粉 適量
    作り方
    Point!
    合挽肉はこねすぎないようにします。キャベツを入れて全体を合わせるときにこねる程度で十分。こねすぎると焼くと固くなり食感が悪くなります。また、温めなおすときはトースターを使うと衣がサクサクしておいしく温められます。
    1. 合挽肉に塩、こしょう、ナツメグを入れて全体が合わさるようにこねる。春キャベツは千切りにし、塩(分量外)を一つまみ振って軽く揉み、5分ほどしたら水気を切って合挽肉に混ぜ合わせる。4等分で種をまとめ成形し冷蔵庫で5分ほど休ませる。
    2. ①を小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げる。
    6 59
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