グリッシーニの生ハム巻き

オリーブオイルにローズマリーを入れ1晩おく。

強力粉、コーングリッツ、ドライイースト、きび砂糖、塩を混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作りオリーブオイルを入れたぬるま湯を注ぎまとまるまでこねる。まとまったら、平たい台で3~5分程度さらにこねる。こねたら丸めて継ぎ目を下にしてボールに入れ上からラップをして室温で約50~60分発酵させる。（室温が低い場合は35℃程度の湯煎にかける）

発酵が終わったら、台に打ち子をして綿棒で3㎜程度の厚さにのばし、5㎜程度に細長く切り1本ずつストローのように棒状にする。

クッキングシートを敷いた天板にならべ、110℃のオーブンで20分焼き上げる。冷ましてから、切っておいたルッコラと水菜、生ハムを巻く。