【目次】
1.ルッコラとは
 2.バリエーションいろいろ！ルッコラのサラダ
 3.パパッと作れる！ルッコラのパスタ
 4.シャキシャキ食感が美味しい！ルッコラのピザ
 5.ワインによく合う♪ルッコラのおつまみ

1.ルッコラとは

ルッコラは地中海沿岸原産の葉野菜・ハーブ。ピリッとした苦味や辛味があるのが特徴です。ルッコラの旬は、4～6月と10～12月。カリウムやβカロテン、葉酸が豊富に含まれています。生でサラダにしたり、イタリア料理と相性が良いので、パスタやピザにたっぷりとのせるのもおすすめです。

2.バリエーションいろいろ！ルッコラのサラダ

まずは定番の、ルッコラを使ったサラダをご紹介。サーモンや牛肉と合わせてボリュームを出したり、りんごやいちじくなどのフルーツで爽やかに仕上げたり、バリエーション豊かなレシピを集めました！

大人向けのフレンチサラダ。ルッコラとスモークサーモンのサラダ

https://oceans-nadia.com/user/399223/recipe/430072

ルッコラの美味しさをさっぱりとしたフレンチドレッシングで味わうサラダです。スモークサーモン、ゆで卵と合わせることで、ルッコラの辛味や苦味がほどよく抑えられ、食べやすく仕上がります♪　粉チーズとブラックペッパーをふってどうぞ！

●シゲパピさんのルッコラと卵のフレンチサラダ

りんごと生ハムが絶妙にマッチ！ルッコラのシンプルサラダ

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たっぷりのルッコラを、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーでシンプルにいただきます。りんごの爽やかな酸味と甘み、生ハムの塩気の組み合わせが絶妙！　ピンクペッパーをトッピングすると、見た目もかわいく仕上がりますよ。

●若子みな美さんのルッコラのシンプルサラダ

食べごたえばっちり♪ルッコラとトマトと牛肉のマスタードサラダ

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栄養豊富なルッコラとトマト、いんげん、牛肉を合わせて作る、ボリューム満点のサラダです。牛肉はゆでて火を通すのでヘルシーに仕上がりますよ。粒マスタードを効かせた風味豊かなドレッシングで、さっぱりといただきます♪

●石倉かおりさんの葉酸と鉄たっぷり！ルッコラと牛肉のマスタードサラダ

チーズの風味でまろやかに。ルッコラとマッシュルームのサラダ

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ルッコラと、薄くスライスしたマッシュルーム、赤玉ねぎを器に盛り、生ハムをちぎってのせます。クリームチーズをベースにしたまろやかなドレッシングをかけたらできあがり。生ハムの代わりに炒めたベーコンを合わせても美味しいですよ♪

●若井　めぐみさんのルッコラとマッシュルームのサラダチーズドレッシング

素材の組み合わせが絶妙！いちじくとルッコラのサラダ

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奥深い甘みが美味しいいちじくとルッコラを合わせ、バルサミコ酢とはちみつで作る甘酸っぱいドレッシングをかけていただくひと皿。角切りにしたクリームチーズのまろやかさも加わって、バランスの取れた味わいに仕上がります♪

●おむすび京子さんのいちじくとルッコラのサラダ

3.パパッと作れる！ルッコラのパスタ

ルッコラはじっくり火を通す必要がないので、短時間でパスタを作りたいときの具材にぴったり♪　食欲をそそるバター醤油風味、アンチョビを使ったイタリア風など、手軽に作れるパスタのレシピをご紹介します！

バター醤油の風味が食欲をそそる♪3種のきのことルッコラのパスタ

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たっぷりのきのこを使って味わい深く仕上げるパスタです。味付けはパスタのゆで汁に顆粒コンソメ、醤油、アンチョビペーストを加えて、ほんのり和風に。ルッコラを加えたら加熱しすぎず、サッと炒め合わせましょう。

●松田みやこさんの【おうちランチ】3種のたっぷりきのことルッコラのパスタ

牡蠣だし醤油が味の決め手！ルッコラとたこのスパゲッティ

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ざっくり刻んだたこと切らずに長いままのルッコラを合わせて炒め、にんにくと赤唐辛子を効かせて作るオイルベースのパスタ。仕上げに加える牡蠣だし醤油でコク深く、風味豊かな味わいになりますよ♪　インパクトのあるルッコラと、プリッとしたたこの食感がたまらないひと皿です。

●曽布川優子さんのルッコラとタコのスパゲッティ牡蠣だし醤油風味

にんにくとアンチョビで風味良く！ルッコラのシンプルなパスタ

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ルッコラが主役のシンプルなパスタです。茎の部分にはサッと火を通し、葉の部分は生のままのせることで、食感や風味の違いを楽しめます！　味付けはにんにく、アンチョビチューブ、白ワインと塩こしょうのみ。仕上げにパルメザンチーズをたっぷりかけていただきましょう。お好みでブラックペッパーやオリーブオイルをかけても◎。

●本村美子さんのルッコラのパスタ