主菜
葉酸と鉄たっぷり！ルッコラと牛肉のマスタードサラダ
投稿日2016/08/29
更新日2016/08/29
調理時間15分(粗熱が取れる時間は除きます。)
ルッコラには葉酸などのミネラル、ビタミンが多く、牛肉には鉄分が多く含まれているので女性に、特に妊婦さんにおすすめなサラダです！ すぐにできて、牛肉も茹でるのでヘルシー、野菜は生で栄養素を損なわず摂取することができます！
材料2人分
- ルッコラ60g
- 牛薄切り肉150g
- トマト200g
- いんげん30g
- A白ワインビネガー大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- A粒マスタード小さじ1
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A黒胡椒適宜
作り方
ポイント
粒マスタードの酸味がアクセントになっています。 茹でて混ぜるだけとっても簡単で葉酸、鉄の栄養もバランス良く取れるサラダ。もう一品欲しいときにもいいメニューです。
- 1
いんげんは茹でて4等分にカットする。牛肉は食べやすい大きさに切り、いんげんを茹でたお湯で湯がく。ザルに取り粗熱を取る。
- 2
トマトは8等分の櫛形に切ったのを半分に切る。ルッコラは5cmくらいの長さに切る。
- 3
1、2をAの調味料と混ぜ合せる。
レシピID
142383
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ
