葉酸と鉄たっぷり！ルッコラと牛肉のマスタードサラダ

• 15分粗熱が取れる時間は除きます。

材料2人分

• ルッコラ
  60g
• 牛薄切り肉
  150g
• トマト
  200g
• いんげん
  30g
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  適宜

作り方

• 1

  いんげんは茹でて4等分にカットする。牛肉は食べやすい大きさに切り、いんげんを茹でたお湯で湯がく。ザルに取り粗熱を取る。

• 2

  トマトは8等分の櫛形に切ったのを半分に切る。ルッコラは5cmくらいの長さに切る。

  
• 3

  1、2をAの調味料と混ぜ合せる。

  

ポイント

粒マスタードの酸味がアクセントになっています。 茹でて混ぜるだけとっても簡単で葉酸、鉄の栄養もバランス良く取れるサラダ。もう一品欲しいときにもいいメニューです。

作ってみた！

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