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葉酸と鉄たっぷり!ルッコラと牛肉のマスタードサラダ

15
サラダの
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2016.08.29

分類主菜

調理時間: 15分(粗熱が取れる時間は除きます。)

ID142383

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

ルッコラには葉酸などのミネラル、ビタミンが多く、牛肉には鉄分が多く含まれているので女性に、特に妊婦さんにおすすめなサラダです!
すぐにできて、牛肉も茹でるのでヘルシー、野菜は生で栄養素を損なわず摂取することができます!

サラダ 野菜 ヘルシー ビタミン ルッコラ 白ワイン マスタード レモン 妊婦 栄養 葉酸 黒こしょう 調味料 簡単 トマト いんげん ミネラル 牛肉

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材料2人分
ルッコラ 60g
牛薄切り肉 150g
トマト 200g
いんげん 30g
A
白ワインビネガー 大さじ2
A
レモン汁 小さじ1
A
粒マスタード 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
黒胡椒 適宜
作り方
Point!
粒マスタードの酸味がアクセントになっています。 茹でて混ぜるだけとっても簡単で葉酸、鉄の栄養もバランス良く取れるサラダ。もう一品欲しいときにもいいメニューです。
  1. いんげんは茹でて4等分にカットする。牛肉は食べやすい大きさに切り、いんげんを茹でたお湯で湯がく。ザルに取り粗熱を取る。
  2. トマトは8等分の櫛形に切ったのを半分に切る。ルッコラは5cmくらいの長さに切る。
  3. 1、2をAの調味料と混ぜ合せる。
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