レシピサイトNadia
    副菜

    【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダ

    • 投稿日2024/10/01

    • 更新日2024/10/01

    • 調理時間15

    ぶどうやこの時期スーパーに出回る小ヤリイカを使った秋のデパ地下風サラダのご紹介です! おもてなしにも喜ばれ、簡単に作れるサラダはレパートリーがるととても活躍してくれます。 淡白で優しい甘みを感じるいかは風味豊かな粒マスタードと相性抜群! MAILLEの種入りマスタードはプチッとした食感が楽しめて、見た目も食べ応えも華やかです^^

    材料2人分

    • いか
      200g(小ヤリイカなど)
    • ぶどう
      10~14粒(種無し、皮ごと食べられる)
    • ルッコラ
      40g
    • 紫玉ねぎ
      30g
    • A
      MAILLE 種入りマスタード
      大さじ1
    • A
      穀物酢
      小さじ2
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      少々
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    いかは茹ですぎると固くなってしまうので、短い時間でサッと火を通します。 ルッコラとぶどうは最後に優しく和えて仕上げましょう。特にルッコラは和えすぎるとべちゃとしてしまうので、おもてなしの際にも器に盛る直前に和えるようにしてください!

    • 1

      イカはゲソ(足の部分)をゆっくりと引っ張り、内臓ごと抜き取り、透明の軟骨も取る。エンペラと胴を指で切り離したら、エンペラは2等分にして、胴は5~7mm幅の輪切りにする。目玉の下の部分を切る。胴、エンペラ、ゲソを使用する。

      【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダの工程1
    • 2

      小鍋にお湯を沸かしたら1を加えて30秒程度(いかが白くなるまで)茹でたら水気を切る。

      【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダの工程2
    • 3

      ぶどうは縦半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。ルッコラはひとくち大にちぎる。

      【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダの工程3
    • 4

      ボウルにA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、穀物酢小さじ2、はちみつ小さじ1、塩少々、オリーブオイル大さじ1を入れてしっかりと混ぜたらいかと紫玉ねぎを加えてしっかりと和える。ぶどうとルッコラも加えて優しく和えたら器に盛る。

      【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダの工程4
    レシピID

    490796

    質問

    作ってみた!

    西岡 麻央
    • Artist

    西岡 麻央

    野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History