【秋のデパ地下風】イカとぶどうのマスタードサラダ

• 15分

材料2人分

• いか
  200g(小ヤリイカなど)
• ぶどう
  10~14粒(種無し、皮ごと食べられる)
• ルッコラ
  40g
• 紫玉ねぎ
  30g
• A
  MAILLE 種入りマスタード
  大さじ１
• A
  穀物酢
  小さじ２
• A
  はちみつ
  小さじ１
• A
  塩
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  いかはゲソ(足の部分)をゆっくりと引っ張り、内臓ごと抜き取り、透明の軟骨も取る。エンペラと胴を指で切り離したら、エンペラは２等分にして、胴は5~7mm幅の輪切りにする。目玉の下の部分を切る。胴、エンペラ、ゲソを使用する。

  
• 2

  小鍋に湯(分量外)を沸かしたら１を入れ、30秒程度(いかが白くなるまで)ゆでたら水けを切る。

  
• 3

  ぶどうは縦半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。ルッコラはひとくち大にちぎる。

  
• 4

  ボウルにA MAILLE 種入りマスタード大さじ１、穀物酢小さじ２、はちみつ小さじ１、塩少々、オリーブオイル大さじ１を入れてしっかりと混ぜたら、いか、紫玉ねぎを加えてしっかりと和える。ぶどう、ルッコラも加えて優しく和えたら器に盛る。

  

ポイント

いかは茹ですぎると固くなってしまうので、短い時間でサッと火を通します。 ルッコラとぶどうは最後に優しく和えて仕上げましょう。特にルッコラは和えすぎるとべちゃとしてしまうので、おもてなしの際にも器に盛る直前に和えるようにしてください！

作ってみた！

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