ぶどうやこの時期スーパーに出回る小ヤリイカを使った秋のデパ地下風サラダのご紹介です! おもてなしにも喜ばれ、簡単に作れるサラダはレパートリーがるととても活躍してくれます。 淡白で優しい甘みを感じるいかは風味豊かな粒マスタードと相性抜群! MAILLEの種入りマスタードはプチッとした食感が楽しめて、見た目も食べ応えも華やかです^^
いかは茹ですぎると固くなってしまうので、短い時間でサッと火を通します。 ルッコラとぶどうは最後に優しく和えて仕上げましょう。特にルッコラは和えすぎるとべちゃとしてしまうので、おもてなしの際にも器に盛る直前に和えるようにしてください!
いかはゲソ(足の部分)をゆっくりと引っ張り、内臓ごと抜き取り、透明の軟骨も取る。エンペラと胴を指で切り離したら、エンペラは2等分にして、胴は5~7mm幅の輪切りにする。目玉の下の部分を切る。胴、エンペラ、ゲソを使用する。
小鍋に湯(分量外)を沸かしたら1を入れ、30秒程度(いかが白くなるまで)ゆでたら水けを切る。
ぶどうは縦半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。ルッコラはひとくち大にちぎる。
ボウルにA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、穀物酢小さじ2、はちみつ小さじ1、塩少々、オリーブオイル大さじ1を入れてしっかりと混ぜたら、いか、紫玉ねぎを加えてしっかりと和える。ぶどう、ルッコラも加えて優しく和えたら器に盛る。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。