夏に嬉しいさっぱり味！イカときゅうりのマリネサラダ

材料2人分

• A
  きゅうり
  1本
• A
  セロリ
  1/3本
• A
  にんじん
  20g
• A
  赤玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  小さじ1
• スルメイカ
  100g
• B
  レモン果汁
  小さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  すりおろしにんにく
  少々
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。セロリは皮を剥き、斜めに薄切りにする。人参は千切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。スルメイカは1cm程度の幅に輪切りにする。レモンは4-5枚ほど1-2mmの幅に、半月切りにする。

• 1

  ボウルにA きゅうり1本、セロリ1/3本、にんじん20g、赤玉ねぎ1/4個、塩小さじ1を入れ、混ぜてから5分ほど置く。

• 2

  鍋で水を沸騰させてからスルメイカを入れ、60秒ゆでたら取り出し、粗熱を取っておく。

• 3

  ①の野菜を手で絞り、しっかり水気を切ってから別の容器に移し、②のスルメイカとB レモン果汁小さじ1、粒マスタード小さじ2、すりおろしにんにく少々、オリーブオイル大さじ1を加え、さっと和える。

• 4

  器に盛り付け、薄く切ったレモンを散らす。

ポイント

☆野菜に塩をふっておくことで、味をつけると共に余分な水分を取り出すことが出来ます。 ☆野菜から出た水分をしっかり切っておくことで、味がボケにくいおいしいサラダになります。 ☆イカは茹ですぎると小さくなってしまうので、茹ですぎには注意しましょう。

作ってみた！

質問