夏に嬉しいさっぱり味！イカときゅうりのマリネサラダ

きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。セロリは皮を剥き、斜めに薄切りにする。人参は千切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。スルメイカは1cm程度の幅に輪切りにする。レモンは4-5枚ほど1-2mmの幅に、半月切りにする。

ボウルにA きゅうり1本、セロリ1/3本、にんじん20g、赤玉ねぎ1/4個、塩小さじ1を入れ、混ぜてから5分ほど置く。

鍋で水を沸騰させてからスルメイカを入れ、60秒ゆでたら取り出し、粗熱を取っておく。

①の野菜を手で絞り、しっかり水気を切ってから別の容器に移し、②のスルメイカとB レモン果汁小さじ1、粒マスタード小さじ2、すりおろしにんにく少々、オリーブオイル大さじ1を加え、さっと和える。

器に盛り付け、薄く切ったレモンを散らす。