魚介のレモンペッパーマヨ♡デリ風サラダ

・するめいかはさばいて、胴の部分は1.5cm幅の輪切り、耳部分は縦半分に切さらに横半分に切る。ゲソは2本ずつに切り分け長い足を半分に切る。足の先を6mm程度切り落とす。（さばき方は工程6・7参照） ・えびは殻をむきしっぽを引っぱり取り除く。背を開いて背わたを取り除く ・えび、いかそれぞれボウルに入れ白ワインを大さじ1ずつ加え、揉み込む。水で2回すすぐ。 ・レモンは皮をすりおろし、果汁を大さじ1と小さじ1分量を絞る。

【レモンペッパーマヨネーズを作る】 ※市販のマヨネーズで作る場合は分量はポイント欄に記載しています。 ・ハンドブレンダーの容器にA 卵黄1個分、こめ油80ml、ディジョンマスタード小さじ1/2、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう4振り、はちみつ小さじ1とレモン果汁大さじ1とレモンの皮のすりおろしを入れる。 ・ブレンダーをカップの底にしっかり固定する。 ・底に押さえつけるようにしながら、スイッチをオンにする。 ・表面まで乳化してきたら、スイッチは押したままざっくり全体を混ぜ合わせる。 ・清潔な容器に入れ蓋をして使うまで冷蔵庫に入れておく。

鍋に１Lの湯を沸かし、塩（えび、いかを茹でる用）を入れ弱火にし、えびといかを加え1分30秒茹でざるにあげ水気をよく切る。

・ミニトマトは縦半分に2等分。 ・アボカドはタネと皮を取り除き食べやすい大きさに切る。アボカドにレモン果汁小さじ1をふりかける。 ・パセリはみじん切り。（小さじ1/2分取っておく）

ボウルに2を入れB レモン果汁小さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩（えびといかの味付け用）ひとつまみを加え和える。1のマヨネーズ大さじ3を加え和える。3を加えよく混ぜ合わせる。

器に4を盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょう（仕上げ用）を振り、レモンのくし切りを添える

【いかのさばき方】 するめいかの胴とワタがひっついている部分を指を入れはがし、足の上を引っ張り胴からワタ部分を取り出す。軟骨を取り出し中を流水できれいに洗う。

ワタの付いたゲソは目の下から切り落とし、くちばしを取り除き、洗い吸盤の部分を指でこそぎ取る。