【おうちランチ】3種のたっぷりきのことルッコラのパスタ
投稿日2018/10/10
更新日2018/10/10
調理時間20分
パスタをおうちで作ると、食べていくうちにだんだんほぐれにくくなってきませんか？ このレシピはお店のように、最後まで固まらず、美味しく食べられます。 具材には3種類のきのこをたっぷり使用。 隠し味にアンチョビをいれて、コクを出しています。和風のバター醤油味が食欲をそそります。
材料2人分
- スパゲティ200g
- エリンギ100g
- しめじ100g
- まいたけ100g
- ルッコラ40g
- みじん切りにんにく大さじ2
- オリーブオイル大さじ4
- A顆粒コンソメ5g
- A酒大さじ４
- Aパスタのゆで汁大さじ4
- Aしょうゆ小さじ2
- Aアンチョビペースト小さじ1
- バター10g
- 塩少々
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
パスタのゆで汁は味付けにも使うので、うっかり捨ててしまわないよう、茹でている途中に別で取っておくと良いですよ。 きのこもお好みのものでアレンジできます。 ルッコラは少し残して、トッピングに使うとおすすめ。
- 準
しめじは石づきを取り、まいたけと一緒にほぐしておく。 エリンギは食べやすい大きさに切っておく。 ルッコラも食べやすい長さに切っておく。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始める。
- 2
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- 3
2にエリンギ、しめじ、まいたけを加え、中火で炒める。 そこにA 顆粒コンソメ5g、酒大さじ４、パスタのゆで汁大さじ4、しょうゆ小さじ2、アンチョビペースト小さじ1を入れ、茹で上がったパスタ、ルッコラを入れ、さっと炒め合わせ、仕上げにバター、塩で味を整える。
- 4
器に盛り、お好みで黒コショウを振る。
- 5
おもてなしなど、大皿で作るときはペンネがおすすめ! 冷めてもスパゲティに比べ、麺がくっつきにくく、お皿にもとりわけしやすいです。 ペンネ場合、1人あたり60gが目安となります。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。