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具沢山でおいしい~!3種のたっぷりきのことルッコラのパスタ

20
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2018.10.10

分類主食

調理時間: 20分

ID367241

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

パスタをおうちで作ると、食べていくうちにだんだんほぐれにくくなってきませんか?
このレシピはお店のように、最後まで固まらず、美味しく食べられます。
具材には3種類のきのこをたっぷり使用。
隠し味にアンチョビをいれて、コクを出しています。和風のバター醤油味が食欲をそそります。

パスタ フライパン きのこ アンチョビ エリンギ ルッコラ 和風 スパゲティ 胡椒 オリーブオイル おもてなし 和風パスタ 黒こしょう パーティー ボリューム パスタ まいたけ オイル系パスタ ヘルシー しめじ にんにく ブラックペッパー コンソメ バター きのこ類 ブランチ

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材料2人分
スパゲティ 200g
エリンギ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
ルッコラ 40g
みじん切りにんにく 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
A
顆粒コンソメ 5g
A
大さじ4
A
パスタのゆで汁 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ2
A
アンチョビペースト 小さじ1
バター 10g
少々
黒コショウ 少々
作り方
Point!
パスタのゆで汁は味付けにも使うので、うっかり捨ててしまわないよう、茹でている途中に別で取っておくと良いですよ。 きのこもお好みのものでアレンジできます。 ルッコラは少し残して、トッピングに使うとおすすめ。
  1. しめじは石づきを取り、まいたけと一緒にほぐしておく。
    エリンギは食べやすい大きさに切っておく。
    ルッコラも食べやすい長さに切っておく。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始める。
  3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
  4. 2にエリンギ、しめじ、まいたけを加え、中火で炒める。
    そこにA

    顆粒コンソメ 5g、酒 大さじ4、パスタのゆで汁 大さじ4、しょうゆ 小さじ2、アンチョビペースト 小さじ1

    を入れ、茹で上がったパスタ、ルッコラを入れ、さっと炒め合わせ、仕上げにバター、塩で味を整える。
  5. 器に盛り、お好みで黒コショウを振る。
  6. おもてなしなど、大皿で作るときはペンネがおすすめ!
    冷めてもスパゲティに比べ、麺がくっつきにくく、お皿にもとりわけしやすいです。
    ペンネ場合、1人あたり60gが目安となります。
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