デザート
ラズベリーのマフィン
投稿日2019/05/30
更新日2019/05/30
調理時間30分
甘くて重い印象があるマフィンですが、ラズベリーをごろりと入れることで軽い生感覚のマフィンになりました。ラズベリーの酸味で甘さが抑えられ、アイスティーとの相性も抜群です。
材料（5㎝カップケーキ型12個分）
- 薄力粉120g
- 無塩バター100g
- 冷凍ラズベリー100g
- グラニュー糖100g
- 卵2個
- 無糖ヨーグルト大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1/2
作り方
ポイント
冷凍ラズベリーは解凍してしまうと果肉がつぶれて扱いにくくなるため、冷凍のまま使います。また、薄力粉を入れてから混ぜすぎると膨らまなくなるので少し粉っぽさが残る程度がいいと思います。
- 1
室温に戻しておいた無塩バターとグラニュー糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせ、無糖ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。溶き卵を3回に分けてよく混ぜ合わせる。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ、①に2~3回に分けてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。冷凍ラズベリーは凍ったまま混ぜ合わせる。
- 3
型にバター（分量外）を薄く塗り、②の生地を9分目まで入れる。 180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
レシピID
376222
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。