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ラズベリーのマフィン

30
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2019.05.30

分類デザート

調理時間: 30分

ID376222

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

甘くて重い印象があるマフィンですが、ラズベリーをごろりと入れることで軽い生感覚のマフィンになりました。ラズベリーの酸味で甘さが抑えられ、アイスティーとの相性も抜群です。

マフィン マフィン ラズベリー おやつ 簡単 冷凍ラズベリー

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材料(5㎝カップケーキ型12個分)
薄力粉 120g
無塩バター 100g
冷凍ラズベリー 100g
グラニュー糖 100g
2個
無糖ヨーグルト 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
作り方
Point!
冷凍ラズベリーは解凍してしまうと果肉がつぶれて扱いにくくなるため、冷凍のまま使います。また、薄力粉を入れてから混ぜすぎると膨らまなくなるので少し粉っぽさが残る程度がいいと思います。
  1. 室温に戻しておいた無塩バターとグラニュー糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせ、無糖ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。溶き卵を3回に分けてよく混ぜ合わせる。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ、①に2~3回に分けてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。冷凍ラズベリーは凍ったまま混ぜ合わせる。
  3. 型にバター(分量外)を薄く塗り、②の生地を9分目まで入れる。 180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
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