ラズベリーのマフィン

材料（5㎝カップケーキ型12個分）

• 薄力粉
  120g
• 無塩バター
  100g
• 冷凍ラズベリー
  100g
• グラニュー糖
  100g
• 卵
  2個
• 無糖ヨーグルト
  大さじ2
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 1

  室温に戻しておいた無塩バターとグラニュー糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせ、無糖ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。溶き卵を3回に分けてよく混ぜ合わせる。

• 2

  薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ、①に2~3回に分けてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。冷凍ラズベリーは凍ったまま混ぜ合わせる。

• 3

  型にバター（分量外）を薄く塗り、②の生地を9分目まで入れる。　180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

ポイント

冷凍ラズベリーは解凍してしまうと果肉がつぶれて扱いにくくなるため、冷凍のまま使います。また、薄力粉を入れてから混ぜすぎると膨らまなくなるので少し粉っぽさが残る程度がいいと思います。

作ってみた！

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