ミニ♡ヴィクトリアサンドイッチケーキ!【マフィン型】

30

2017.11.11

分類デザート

調理時間: 30分

ID 210334

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

イギリス伝統の茶菓子をマフィン型でお手軽に♡
シンプル材料×焼き菓子の基本手順。
分量もとっても覚えやすいです。
ケーキ型2台で作る本来の作り方だと”大ごと感”が凄いため、配るのにも便利なミニサイズにしてみました。
飽きない美味しさです(^^)

    材料(6個取りマフィン型1台分/8号カップ6個分)
    卵(L) 1個(60g)
    バター 60g
    グラニュー糖 60g
    薄力粉 60g
    ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
    ≪仕上げ用≫
    ラズベリージャム 適量
    粉糖 適量
    作り方
    Point!
    ◆材料は卵の重さを基準にして全部同量です。(ベーキングパウダー除く) が、そこまでキッチリ計量しなくても作れます。例えばMサイズの卵(約50g)を使うなら、生地に小さじ1~の牛乳を足して調整しても。
    ◆バターは無塩のもの推奨。でも有塩でも問題ないです。本レシピは有塩バター使用。
    ◆ラズベリージャムは他のお好みのジャムに変えても。
    ◆Sサイズのパウンド型でも焼けます。
    1. ◆材料をすべて常温に戻す。
      ◆卵をよく良き溶きほぐしておく。
      ◆薄力粉を2度振るっておく。
      ◆型にバターを塗って薄力粉を振るっておく。
      ◆オーブンは180℃に余熱。

      ※型のバター・薄力粉は共に分量外です。
      ※面倒なら型に合ったグラシン紙をセットして下さい。
    2. 泡立て器でバターをクリーム状に練ったらグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。
    3. 溶き卵を少しずつ加えながら、都度よく混ぜる。

      ※ここ大事。分離させないよう焦らず加えていき、滑らかに仕上げて下さい。
    4. 振るっておいた薄力粉にベーキングパウダーを加えてもう一度振るいながら加えたら、ゴムベラで粉気が無くなるまでサックリと混ぜる。

      ※練らないで下さい。
    5. スプーンを使って型に均等に入れる。

      ※1個分40g。
      ※綺麗に均さなくても大丈夫。焼くと勝手に平らになります。
    6. 180度のオーブンで14~16分焼く。
      きつね色になり、中心に竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。
      オーブンから取り出して型のまま粗熱が取れるまで置いておき、粗熱が取れたら型から外して網の上で冷ます。
    7. 【仕上げ】

      二枚にスライスしてラズベリージャムを挟み、茶こしで粉糖を振るう。
      出来上がり♪

      ※お好みで泡立てた生クリームを挟んでも
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