ミニ♡ヴィクトリアサンドイッチケーキ！【マフィン型】

• 30分

材料（6個取りマフィン型1台分/8号カップ6個分）

• 卵（L）
  1個（60ｇ）
• バター
  60ｇ
• グラニュー糖
  60ｇ
• 薄力粉
  60ｇ
• ベーキングパウダー
  2ｇ（小さじ1/2）
• ≪仕上げ用≫
• ラズベリージャム
  適量
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ◆材料をすべて常温に戻す。 ◆卵をよく良き溶きほぐしておく。 ◆薄力粉を2度振るっておく。 ◆型にバターを塗って薄力粉を振るっておく。 ◆オーブンは180℃に余熱。 ※型のバター・薄力粉は共に分量外です。 ※面倒なら型に合ったグラシン紙をセットして下さい。

  
• 1

  泡立て器でバターをクリーム状に練ったらグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を少しずつ加えながら、都度よく混ぜる。 ※ここ大事。分離させないよう焦らず加えていき、滑らかに仕上げて下さい。

  
• 3

  振るっておいた薄力粉にベーキングパウダーを加えてもう一度振るいながら加えたら、ゴムベラで粉気が無くなるまでサックリと混ぜる。 ※練らないで下さい。

  
• 4

  スプーンを使って型に均等に入れる。 ※1個分40g。 ※綺麗に均さなくても大丈夫。焼くと勝手に平らになります。

  
• 5

  180度のオーブンで14～16分焼く。 きつね色になり、中心に竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。 オーブンから取り出して型のまま粗熱が取れるまで置いておき、粗熱が取れたら型から外して網の上で冷ます。

  
• 6

  【仕上げ】 二枚にスライスしてラズベリージャムを挟み、茶こしで粉糖を振るう。 出来上がり♪ ※お好みで泡立てた生クリームを挟んでも

  

ポイント

◆材料は卵の重さを基準にして全部同量です。（ベーキングパウダー除く）　が、そこまでキッチリ計量しなくても作れます。例えばMサイズの卵（約50ｇ）を使うなら、生地に小さじ1～の牛乳を足して調整しても。 ◆バターは無塩のもの推奨。でも有塩でも問題ないです。本レシピは有塩バター使用。 ◆ラズベリージャムは他のお好みのジャムに変えても。 ◆Sサイズのパウンド型でも焼けます。

作ってみた！

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