さつまいもの人参クミン煮
投稿日2014/09/21
更新日2014/09/21
調理時間20分
さつまいもを人参ピューレ（ジュース）で煮込んでクミンで香り付けしました。ホクっとトロッと煮崩れた食感とスパイスの香りが優しい一皿です。
材料（3～4人分）
- さつまいも1本
- 人参ピューレー(ジュース)100ml
- クミンシード小さじ1/4
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
温かいうちに食べる場合は塩小さじ1/3でOKです。冷まして召し上がる時は小さじ1/2でも美味しいです。
- 準
さつまいもは皮をよく洗い、ところどころ皮をピーラーで剥く。 1㎝幅の輪切りにする。
- 1
小鍋にさつまいもを入れて、かぶる程度の水を入れ10分ほど柔らかくなるまで煮る。（竹串がスーっと入る程度）
- 2
①をお湯をこぼし、小鍋に柔らかくなったさつまいも・人参ピューレー・クミンシード・オリーブオイル・塩を入れて蓋をして加熱する。
- 3
煮汁を回しながら、煮詰めるように3分ほど煮てできあがり。（煮崩れた方が美味しいです。）
レシピID
119787
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。