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安納芋の栗きんとん

  • 2014.12.30

  • 122738
  • デザート
    安納芋の栗きんとん
    安納芋の栗きんとん安納芋の栗きんとん

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    安納芋でつくる甘~いおせちの栗きんとん♪家族が喜ぶ甘さです。本みりんの香りが少しアクセントになります。

    材料10人分

    1kg
    20粒
    150ml
    大さじ4
    大さじ2
    小さじ1/4

    作り方

    1

    安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。

    2

    ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)

    3

    温かいうちにハンドミキサー等で滑らかにする。その際②の茹で汁を適宜加える。(おたま2~3杯ほど)

    4

    ③を弱火にかけ、砂糖・シロップ・みりん・塩を合わせたものを2~3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。

    ポイント

    水分量は④で調整します。粗熱が取れたら乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。

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