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安納芋の栗きんとん

  • 2014.12.30

  • 122738
  • デザート
    安納芋の栗きんとん
    安納芋の栗きんとん安納芋の栗きんとん

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    安納芋でつくる甘~いおせちの栗きんとん♪家族が喜ぶ甘さです。本みりんの香りが少しアクセントになります。

    材料

    1kg
    20粒
    A 150ml
    A 大さじ4
    A 大さじ2
    A 小さじ1/4

    作り方

    1

    安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。

    2

    ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)

    3

    茹で汁は半分ほど捨て、ハンドミキサー等で滑らかにする。

    4

    ③を弱火にかけ、A

    甘露煮のシロップ 150ml、砂糖 大さじ4、本みりん 大さじ2、塩 小さじ1/4

    を合わせたものを2~3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。
    水分量を調整するため、15分ほど弱火で火にかける。

    ※本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。

    5

    栗の甘露煮を加え、粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。

    ポイント

    水分量は④で弱火にかけながら調整します。
    あまり水分を飛ばし過ぎると冷めた時にパサつくので、少し緩めがオススメです。

    <2017.12.31写真変更>

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