デザート
安納芋の栗きんとん
投稿日2014/12/30
更新日2014/12/30
調理時間35分
安納芋でつくる甘～いおせちの栗きんとん♪家族が喜ぶ甘さです。本みりんの香りが少しアクセントになります。
材料
- 安納芋1kg
- 栗の甘露煮20粒
- A甘露煮のシロップ150ml
- A砂糖大さじ4
- A本みりん大さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
水分量は④で弱火にかけながら調整します。 あまり水分を飛ばし過ぎると冷めた時にパサつくので、少し緩めがオススメです。 ＜2017.12.31写真変更＞
- 1
安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。
- 2
①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)
- 3
茹で汁は半分ほど捨て、ハンドミキサー等で滑らかにする。
- 4
③を弱火にかけ、A 甘露煮のシロップ150ml、砂糖大さじ4、本みりん大さじ2、塩小さじ1/4を合わせたものを2～3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。 水分量を調整するため、15分ほど弱火で火にかける。 ※本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。
- 5
栗の甘露煮を加え、粗熱を取る。 粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。
レシピID
122738
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。