安納芋の栗きんとん

材料

• 安納芋
  1kg
• 栗の甘露煮
  20粒
• A
  甘露煮のシロップ
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。

• 2

  ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)

  
• 3

  茹で汁は半分ほど捨て、ハンドミキサー等で滑らかにする。

• 4

  ③を弱火にかけ、A 甘露煮のシロップ150ml、砂糖大さじ4、本みりん大さじ2、塩小さじ1/4を合わせたものを2～3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。 水分量を調整するため、15分ほど弱火で火にかける。 ※本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。

• 5

  栗の甘露煮を加え、粗熱を取る。 粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。

ポイント

水分量は④で弱火にかけながら調整します。 あまり水分を飛ばし過ぎると冷めた時にパサつくので、少し緩めがオススメです。 ＜2017.12.31写真変更＞

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