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安納芋の栗きんとん

35

2014.12.30

分類デザート

調理時間: 35分

ID122738

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

安納芋でつくる甘~いおせちの栗きんとん♪家族が喜ぶ甘さです。本みりんの香りが少しアクセントになります。

おせち料理 栗きんとん 安納芋 ハンドミキサー お正月 シロップ おせち さつまいも

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材料
安納芋 1kg
栗の甘露煮 20粒
A
甘露煮のシロップ 150ml
A
砂糖 大さじ4
A
本みりん 大さじ2
A
小さじ1/4
作り方
Point!
水分量は④で弱火にかけながら調整します。 あまり水分を飛ばし過ぎると冷めた時にパサつくので、少し緩めがオススメです。 <2017.12.31写真変更>
  1. 安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。
  2. ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)
  3. 茹で汁は半分ほど捨て、ハンドミキサー等で滑らかにする。
  4. ③を弱火にかけ、A

    甘露煮のシロップ 150ml、砂糖 大さじ4、本みりん 大さじ2、塩 小さじ1/4

    を合わせたものを2~3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。
    水分量を調整するため、15分ほど弱火で火にかける。

    ※本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。
  5. 栗の甘露煮を加え、粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。
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