安納芋の栗きんとん

35

2014.12.30

分類デザート

調理時間: 35分

ID 122738

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

安納芋でつくる甘~いおせちの栗きんとん♪家族が喜ぶ甘さです。本みりんの香りが少しアクセントになります。

    材料

    安納芋 1kg
    栗の甘露煮 20粒
    A
    甘露煮のシロップ 150ml
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    水分量は④で弱火にかけながら調整します。
    あまり水分を飛ばし過ぎると冷めた時にパサつくので、少し緩めがオススメです。

    <2017.12.31写真変更>
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    1. 安納芋は水洗いし、皮を剥き2㎝幅にカットする。
    2. ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。(10分ほど)
    3. 茹で汁は半分ほど捨て、ハンドミキサー等で滑らかにする。
    4. ③を弱火にかけ、A

      甘露煮のシロップ 150ml、砂糖 大さじ4、本みりん 大さじ2、塩 小さじ1/4

      を合わせたものを2~3回に分けて加えながら滑らかになるまで混ぜる。
      水分量を調整するため、15分ほど弱火で火にかける。

      ※本みりんのアルコールが苦手な場合はこの時に飛ばす。
    5. 栗の甘露煮を加え、粗熱を取る。
      粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをピタッと張って冷蔵保存する。
    4 20

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